Cultivarea plantelor de amarant, cerealelor și frunzelor ca hrană
Cum să crești amarantul, de ce și ce să faci cu el
Amarant în creștere este posibil tot timpul anului la tropice. Acesta este unul dintre motivele pentru care este o plantă esențială și omniprezentă în grădina mea de permacultură.
Iată câteva motive mai bune pentru cultivarea plantelor de amarant:
- Este o frunză și cereale foarte hrănitoare.
- Face spanac delicios.
- Frunzele de amarant fac salate verzi frumoase. Nu sunt la fel de slab ca și celelalte verzi cu frunze tropicale care ar trebui să servească drept înlocuitori de salată în climă caldă.
- Semințe de amarant.
- Florile de amarant pot arăta spectaculos (depinde de soi).
Ce este Amaranth?
Majoritatea oamenilor cu care vorbesc nu au auzit niciodată de amarant amarantul este o frunză de legume și cereale care a fost mâncat de secole peste tot în lume.
Semințele de amarant au fost utilizate din cele mai vechi timpuri în America Centrală și Latină și în țările din Himalaya. Frunzele de amarant sunt folosite în toată Asia.
Soiurile cu frunze verzi sunt populare în India și în alte locuri, .
. chinezii preferă amarantul cu frunze roșii .
. iar cerealele de amarant au fost odată un element de bază în dietele aztecilor precolumbieni.
Amarant și nutriție
Tehnic amarantul este o sămânță, nu un bob.
Familia amarantului (Amaranthaceae) include familia separată anterior de sfeclă și spanac, Chenopodiaceae. Amarantul nu este legat de Graminae, adevăratele boabe.
În comparație cu alte boabe, semințele de amarant au un conținut mult mai mare de minerale calciu, magneziu, fier și aminoacizi lizină. (Cerealele sunt de obicei puține, porumbul nu are. Majoritatea oamenilor își obțin lizina din carne.)
Semințele de amarant sunt, de asemenea, bogate în potasiu, zinc, vitamine B și E și pot conține peste 20% proteine (în funcție de soi).
Puteți găsi cereale de amarant în magazinele de produse naturiste sau pe culoarele de produse naturiste din supermarketuri sub formă de făină de amarant iar semințele popped ca cereale amarant.
Niciodată nu am încercat făina (nu gătesc și nu coc prea mult, dacă este deloc). Dar vă pot spune că cerealele de amarant sunt delicioase.
Frunze de amarant sunt similare din punct de vedere nutrițional cu sfecla, ceașca elvețiană și spanacul, dar sunt superioare (așa cum se întâmplă de obicei atunci când se compară plantele „sălbatice” cu soiurile comerciale foarte crescute.)
De exemplu, frunzele de amarant conțin de trei ori mai mult calciu și de trei ori mai multă niacină (vitamina B3) decât frunzele de spanac. Sau de douăzeci de ori mai mult calciu și de șapte ori mai mult fier decât salata verde, care pur și simplu nu este atât de hrănitoare.
Amarantul este mult mai apropiat din punct de vedere genetic de strămoșii sălbatici decât legumele noastre tipice dezvoltate și epuizate din punct de vedere nutrițional. Frunzele de amarant sunt o sursă excelentă de caroten, fier, calciu, proteine, vitamina C și oligoelemente.
Piețele fermierilor locali pot oferi ciorchini de verdele amarant, dar acestea nu se păstrează deloc, așa că ar trebui să le folosești repede. Este mult mai ușor să crești amarant și să-l tai după cum este necesar.
Cum arată Amaranth?
Amarantul este o plantă verticală, moderat înaltă, cu frunze largi, anuală. Există o serie de specii diferite de amarant și un număr imens de soiuri în aceste specii.
Amarantul vine în toate dimensiunile, formele și culorile. Frunzele pot fi rotunde sau în formă de lance, de 5-15 cm lungime sau mai mult, verde deschis, verde închis, roșiatic sau pestriț.
Semințele poate albe, galbene, roz sau negre. Florile pot fi ciucuri uriașe sau globuri mici, roșii, roz, galbene sau crem.
Amarantul este legat de o buruiană comună pe care probabil o cunoașteți, porc .
Sau mai bine zis, porcii (există diferite feluri) sunt specii de amarant. Tipurile de amarant cu buruieni sunt, de asemenea, comestibile și au un gust asemănător soiurilor cultivate. Pur și simplu nu cresc la fel de mari și cu frunze, nu produc la fel de multe cereale sau nu arată pe jumătate la fel de bine în grădină.
Unele soiuri de amarant cultivate cresc până la doi metri sau șase picioare înălțime, iar plantele individuale care au aterizat într-un loc minunat, fără concurență, pot crește și mai înalte.
Florile pot fi izbitoare și produc un număr mare de semințe minuscule. (Peste 100.000!)
Știi floarea Love Lies Bleeding ? Aceasta este o specie de amarant, Amaranthus caudatus, și da, frunzele și semințele sunt comestibile și hrănitoare ca orice alt amarant. Același lucru este valabil și pentru speciile gomphrena (burlac de burlac) și celosia (pieptene de cocoș sau flori de lână).
Probabil că nu veți găsi semințe de amarant din frunze și cereale în centrul dvs. de grădină local (ar trebui să găsiți flori de amarant), dar comercianții cu amănuntul online, care se specializează în semințe de moștenire, semințe organice, semințe de legume sau orice altceva similar, de obicei, le poartă.
Nu vă așteptați ca speciile cultivate de frunze de amarant să arate la fel de uimitoare ca Love Lies Bleeding sau unele amaranths de cereale. Florile de amarant din frunze sunt de obicei mult mai mici și de culoare cremoasă sau verzuie. Le crești doar pentru mâncare, nu pentru aspect.