CRISPY SAU GOOEY, COOKIES SUNT PENTRU TOATE GUSTURILE - Sun Sentinel

Producătorii de cookie-uri se vor bucura, deoarece bucățile lor preferate dulci au primit în sfârșit propriile cărți de bucate.

sunt

Cartea destinată să devină enciclopedia panificatorului de cookie-uri este The Cookie Book de Holly Garrison (Macmillan, 1996, 25 USD). Împreună cu informații excelente de coacere și surse de aprovizionare, conține 400 de rețete extrem de atrăgătoare, cu variante, pentru cookie-uri de modă veche, internaționale, de casă și neobișnuite.

Garrison, un scriitor de alimente din New York și cookie-ul auto-descris, știe să scrie o rețetă explicită, prietenoasă, care funcționează.

Din două cookie-uri din Chicago, Barry Bluestein și Kevin Morrissey, vine The Complete Cookie (Doubleday, 1996, 25 USD). Cele 225 de rețete ale lor sunt scrise cu o atitudine ușoară și elegantă, cu exemple creative, cum ar fi crăpături de condimente portocalii, prăjituri de ouă și movile de carne tocată.

Judy Rosenberg, proprietarul a trei brutării din Boston și din împrejurimi, este alergător. Asta trebuie să o împiedice să numere calorii în Rosie's Bakery, ambalate în ciocolată, umplute cu gem, bogate în unt, fără cartofi, Cookie Book (Workman, 1996, 12,95 dolari). Aici sunt 150 de dulciuri dulci și bogate. Rosenberg scrie ca Rosie O'Donnell al producătorilor de cookie-uri, ceea ce poate fi puțin înfricoșător. Dar hei (așa cum ar spune Rosies), când rezultatele sunt softuri de arțar, brownies de brânză cu ciocolată și cireșe și "prăjituri de ziua de naștere în mișcare" (fursecuri gooey cu umplutură de zmeură), este imposibil să nu te bucuri.