Counting Calories - Personal Training Scottsdale, Arizona Pulse Fitness
De Zach Columbia BS, NASM
La scurt timp după ce am devenit antrenor personal, îmi amintesc că am citit o statistică că doar 4% dintre persoanele care încep un program de fitness obțin efectiv rezultatele pe care le căutau. Desigur, există tot felul de motive pentru care oamenii nu își ating obiectivele de sănătate și fitness, dar cred că există o problemă uriașă printre profesioniștii din domeniul fitnessului, care nu numai că le permite oamenilor să eșueze, ci îi determină. Ce este? - Concepții greșite despre numărarea caloriilor și utilizarea inadecvată a deficitelor de calorii.
În primul rând, ce este o calorie? O calorie este pur și simplu o unitate de energie. 1 calorie este cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura de 1 gram de apă cu 1 grad Celsius. Cantitatea de energie sau calorii dintr-un anumit aliment este determinată prin utilizarea unui dispozitiv numit Calorimetru Bombă. În interiorul calorimetrului bombei, o unitate de alimente este plasată într-o mică cameră bogată în oxigen. Apa înconjoară camera mică din interiorul unui rezervor. Unitatea de hrană este apoi arsă, ceea ce la rândul său crește temperatura apei. Pe baza creșterii temperaturii apei, se determină numărul de calorii sau energia propusă conținută în acea unitate de alimente. Există mai multe defecte majore ale acestui sistem în sine și atunci când se compară modul în care corpul uman produce energie.
Calorimetrul bombei ia în considerare doar Legea termodinamicii și nu permite procesele biologice ale corpului. Potrivit Dr. Barry Groves, acesta este primul defect evident cu numărarea caloriilor. El afirmă: „Procesul nostru digestiv este destul de ineficient. Procesul chimic prin care zahărul din sânge este oxidat pentru a furniza energie produce dioxid de carbon. Aproximativ jumătate este expirat ca dioxid de carbon, cealaltă jumătate este excretată în transpirație, urină și fecale ca molecule care conțin energie, ale cărei valori energetice trebuie deduse din aportul original de alimente. Toate acestea variază. ” (Do Calories Count, 2005) De exemplu, o dietă bogată în grăsimi formează cetone, care pot fi găsite în urină. Valoarea unui gram de cetone derivate din grăsimi este de aproximativ 4 calorii. Conform credinței obișnuite, există 9 calorii într-un gram de grăsime, deci în acest caz, aproape jumătate din energia din grăsime se pierde.
Puteți vedea de ce există unele probleme atunci când comparați Calorimetrul Bombei cu corpul uman. Acum, să aruncăm o privire asupra modului în care acest sistem este defect la determinarea caloriilor conținute în alimente. În calorimetrul bombei, 1 gram de proteine produce 4 calorii, 1 gram de carbohidrați produce 4 calorii, iar 1 gram de grăsime produce 9 calorii. Cu toate acestea, aceste cifre sunt rotunjite și aproximative. Luați carbohidrați de exemplu: zaharurile au 4,0 - 4,2 calorii; amidonul are 4,44 calorii; iar fibra se spune că are 0 calorii, dar aceasta este fibră insolubilă; fibra solubila are 2 calorii. În funcție de tipul de grăsime, diferența de calorii poate fi chiar mai mare, variind de la 5,5 calorii-9,1 calorii.