Convențional vs.
Declinare de responsabilitate: Această postare poate conține linkuri afiliate. Orice achiziții efectuate prin intermediul acestor linkuri vor avea drept rezultat un mic comision pentru mine (fără costuri suplimentare pentru dvs.), dar toate opiniile sunt ale mele. Puteți găsi responsabilitatea noastră completă pentru afiliați Aici .
Chemând toți iubitorii de vin! Ridicăm vălul asupra adevărurilor ciudate (înfricoșătoare) ale vinului convențional și vorbim despre motivul pentru care vinul natural este calea unui viitor sănătos, mai conștient, transparent.
Postarea de astăzi vă este adusă în parteneriat cu prietenii mei de la Wine Fellas! Wine Fellas este clubul dvs. de vinuri pentru vinuri naturale cu alocare mică, greu de găsit din întreaga lume. Ei sunt specializați în vinuri organice și biodinamice realizate folosind metode tradiționale de vinificare cu o intervenție minimă, fără adaos de zahăr și aditivi chimici, cu conținut scăzut de sulfiți - îmbutelierea pe care lumea vinului o descrie drept „vinuri naturale”. Acestea sunt vinuri așa cum au fost menite să fie savurate, fără nimic între voi și fructe pure și expresive. Rețineți că, deși această lucrare vi se aduce în parteneriat, opiniile sunt ale mele. Aflați mai multe despre vinul natural și în ACEST episod de podcast!
Sunt foarte încântat de postarea de astăzi! Am făcut o mulțime de cercetări pentru a vă oferi această poveste despre convențional vs. vinuri naturale și trebuie să spun, unele din cele învățate m-au șocat. Vedeți, sunt o fată de vin. Îmi place un pahar frumos de roșu, alb, roșu, bule, așa-i așa. Îmi place istoria, proveniența, arta și conversația adusă de un pahar grozav de vin. Deși nu am făcut prea multe discriminări între cocktailuri în facultate (când am descoperit libațiile), am început să controlez ceea ce mi-am îngăduit la mijlocul anilor 20, când am aflat ce substanțe nutritive funcționau cu adevărat/nu funcționau pentru corpul meu. Acum sunt în mare parte fără gluten (cu excepția expunerii accidentale ocazionale la restaurant), așa că berea este în mare parte (nu merită durerea de cap epică). Deși cred că cocktail-urile pe bază de spirit sunt distractive, nu sunt înghițiturile mele standard. Nu, sunt o fată de vin. Fie că soțul meu și cu mine vrem să toastăm până la sfârșitul unei săptămâni lungi, mama și tatăl nostru caută ceva special pentru a servi alături de fripturile noastre de duminică cu cina în familie, sau îmi petrec QT cu prietenele, un pahar simplu de vinul este preferința mea. Îmi place un alb rece în timpul verii, roșii adânci în timpul iernii, bule pentru ocazii speciale și un rosé crocant în nopțile de întâlnire.
Am urmat cursuri de vin și am romantizat misterul diferitelor regiuni, soiuri și metode de îmbătrânire. Am participat la degustări de excursii în vechile mănăstiri din Germania (unde probabil, fără să știu, m-am bucurat de un adevărat „vin natural”), am planificat vacanțe în jurul podgoriilor și mi-am întreținut colecția de „dopuri de ocazie specială” (dopuri pe care le-am salvat/am scris la comemorare ce am sărbătorit). Acum aproape 32 de ani, sunt un pasionat de vinuri de peste un deceniu. De asemenea, am lucrat ca consultant în nutriție (adică geek în științe nutriționale) timp de aproape 6 ani ... motiv pentru care m-a șocat să aflu că nu beau ceea ce credeam că beau TOATE ACEASTA VEZI.
Mereu am crezut (sau, am presupus) că vinul era vin. M-am gândit (a fost condus să mă gândesc, poate de industria vinicolă convențională?) Că vinul este doar suc de struguri fermentat, realizat printr-o metodă semnată (calendar + material de fermentare), dintr-o varietate de struguri și doar rareori s-a adăugat vreodată ceva ( ca rachiul la vinul de port). Nu știam cât de epic eram de departe de adevărul real.
Postarea de astăzi este fructul (fermentat) al cercetărilor mele despre convențional vs. vin natural. Voi împărtăși ceea ce am învățat, ce adaugă de fapt în sticlele noastre, de ce vinurile au tendința de a ne da dureri de cap, cât de diferit este (din punct de vedere epic) vinul natural și numele unei companii care furnizează BUNA FĂCUTĂ deci putem savura în timp ce ne bucurăm atât de proveniență *, cât și de liniște sufletească.
Stai, am crezut că vinul este un cocktail „curat”! Nu este doar suc de struguri fermentat?
Oh, aș vrea să fie adevărat, prietene. Vinul a devenit nu chiar vin atunci când a fost introdusă scara economică în ecuație. Gândiți-vă în acest fel: ce face ca un restaurant cu burger să reușească? În primul rând, au nevoie de un produs bun (sau comestibil), dar cel mai important, produsul lor trebuie să fie consecvent. Ce te face să te întorci la același restaurant cu burgeri? Știi exact ce vei obține. Stabilirea loialității mărcii cu etichetele de vin este în esență aceeași. Aveau nevoie de produse consistente peste tot. Acest lucru este dificil atunci când materiile prime sunt extrem de variabile. Ca atare, au trebuit să introducă aditivi care să ajute la realizarea unui produs mai consistent. Aditivii îi pot ajuta să controleze culoarea, gustul, conținutul de alcool, aroma și consistența. Vinurile mai ieftine (cred că 2-buck-chuck) sunt cel mai probabil să aibă cea mai mare cantitate de aditivi. Este mai ieftin de produs atunci când puteți controla produsul final cu mai mulți aditivi.
Același concept este valabil pentru toate alimentele procesate! Bomboanele sunt întotdeauna exact la fel, deoarece producătorii se bazează puternic pe conservanți previzibili, stabilizatori, agenți de colorare și agenți de aromatizare.
Deci, vinul convențional = candy bar sau burgerul drive-through? Aș spune că este aproape mai rău, deoarece producătorii nu sunt reglementați să dezvăluie acei aditivi. De fapt, din cei 76 (!) posibili aditivi * aprobați * de către TTB [Biroul fiscal și comercial al alcoolului și tutunului, care se bazează și se consultă cu FDA cu privire la utilizarea și acceptabilitatea materialelor utilizate în producția de vin] - eticheta vinului trebuie să dezvăluie doar sticla conține sulfiți, nu cât. Aici este utilă analiza Wine Fellas. Permite doar sulfiți minimi, de obicei în jur de 50 ppm sau mai puțin, deși unii albi vor depăși (dar nu mult).
Pentru o mică comparație side-by-side, știți că nivelurile legale de sulfit (SO2) permise în Europa sunt 160 ppm pentru vinurile roșii, 210 ppm pentru vinurile albe/trandafiri și 400 ppm pentru vinurile dulci. Limitele legale ale SUA sunt în general de 350 ppm și 250 ppm în Australia. Nivelurile naturale de SO2 în vinuri se găsesc de obicei în jur de 10-20ppm. La Wine Fellas, veți găsi toate vinurile analizate pentru a avea sulfiți scăzuti. De asemenea, complet fără aditivi!
Deci, ce este în paharul acela de roșu? Va conține dioxid de sulf pentru conservare (cu excepția cazului în care este fabricat „natural” sau „sans soufre”). Mai mult, alți aditivi care ar putea include: sulfat de cupru, mega violet pentru colorare (utilizat chiar și în sticle mai scumpe), o substanță chimică numită Velcorin (o toxină * anti-microbiană fără gust *) și chiar gelatină sau alți agenți de curățare, pentru a numi câțiva (o notă importantă pentru orice vegani de acolo).
Ești curios să afli mai multe despre Velcorin? Acest articol împărtășește ideea înfricoșătoare că consumul de vin la 24 de ore după ce este administrat cu Velcorin vă poate ucide. (Acest lucru este menit să informeze, nu să sperie. Impactul aditivilor asupra sănătății din alimentele + vinul nostru are implicații mai mari decât ceea ce pare la îndemână.).
Nu în ultimul rând, dar cu siguranță nu în ultimul rând, strugurii folosiți la obținerea vinurilor convenționale sunt (aproape sigur) puternic pulverizați de pesticide și erbicide. Acestea sunt pulverizate pentru a reduce cheltuielile cu forța de muncă și pentru a contribui la creșterea/menținerea randamentului ... dar are un cost ridicat. Glifosatul (ingredientul erbicid activ găsit în Monsanto Roundup) tocmai a fost considerat un produs chimic cauzator de cancer în California în iulie trecută (vezi acest articol). Acest pesticid apare în vinurile convenționale de pretutindeni și poate fi găsit chiar și la niveluri scăzute în vinul organic, deoarece podgoriile convenționale de alături contaminează cele organice. Asta e important. Aceste eforturi distrug în esență solurile pentru generațiile viitoare, care se alimentează în mediu pe scară largă.