Consumul de produse fără gluten în cazul în care valoarea pragului pentru urme de gluten este la
Afiliere
- 1 SMAP Celíacs de Catalunya, Societatea celiacă, Barcelona, Spania. [email protected]
Autori
Afiliere
- 1 SMAP Celíacs de Catalunya, Societatea celiacă, Barcelona, Spania. [email protected]
Abstract
Obiectiv: Pragul contaminării cu gluten în produsele fără gluten, atât pentru consumul dietetic, cât și pentru cel normal, este în dezbatere. Obiectivul acestui studiu a fost de a aduna informații despre consumul de produse fără gluten destinate utilizării dietetice a persoanelor care urmează o dietă fără gluten. Aceste informații sunt esențiale pentru a stabili expunerea pacienților celiaci la gluten prin dieta lor și pentru a deduce conținutul maxim de gluten pe care aceste produse ar trebui să îl conțină pentru a garanta o dietă sigură.