Compoziția nutrițională și calitatea proteinelor din gândacul comestibil Holotrichia parallela
Qingli Yang
Universitatea Agricolă din Qingdao, nr 700 Changcheng Road, Qingdao 266109, Shandong, Republica Populară Chineză
Institutul de cercetare a arahidei Shandong, nr. 2 126 Fushan Road, Qingdao 266100, Shandong, Republica Populară Chineză
Shaofang Liu
Universitatea Agricolă din Qingdao, nr 700 Changcheng Road, Qingdao 266109, Shandong, Republica Populară Chineză
Jie Sun
Institutul de cercetare a arahidei Shandong, nr. 2 126 Fushan Road, Qingdao 266100, Shandong, Republica Populară Chineză
Lina Yu
Institutul de cercetare a arahidei Shandong, nr. 2 126 Fushan Road, Qingdao 266100, Shandong, Republica Populară Chineză
Chushu Zhang
Institutul de cercetare a arahidei Shandong, nr. 2 126 Fushan Road, Qingdao 266100, Shandong, Republica Populară Chineză
Jie Bi
Institutul de cercetare a arahidei Shandong, nr. 2 126 Fushan Road, Qingdao 266100, Shandong, Republica Populară Chineză
Zhen Yang
Institutul de cercetare a arahidei Shandong, nr. 2 126 Fushan Road, Qingdao 266100, Shandong, Republica Populară Chineză
Abstract
Gândacul adult comestibil Holotrichia parallela Motschulsky (Coleoptera: Scarabaeoidea) reprezintă o sursă tradițională de hrană în China. Pe baza analizelor nutriționale, H. parallela pentru adulți are un conținut ridicat de proteine (70%) și minerale și un conținut scăzut de grăsimi. H. paralela conținea aproximativ 10% chitină; conținutul de proteine corectat a fost de 66%. Acidul oleic și acidul linoleic au fost cei mai abundenți acizi grași. Din totalul aminoacizilor din H. parallela, 47,4% au fost aminoacizi esențiali. Scorurile de aminoacizi au fost 87 și 100, pe baza conținutului corectat de proteine brute, respectiv net; Treonina a fost aminoacidul limitativ. Digestibilitatea proteinei in vitro a fost de 78%, iar scorul de aminoacizi corectat de digestibilitatea proteinelor a fost de 89 pe baza conținutului net de proteine. H. paralela adultă poate fi o sursă potențială de proteine și minerale pentru oameni și animale.
Insectele comestibile au primit o atenție considerabilă. Consumul de insecte, care este în general considerat sigur, a fost documentat de mii de ani în multe părți ale lumii (DeFoliart 1989, Verkerk și colab. 2007). Studiile au raportat că insectele sunt surse bune de proteine și minerale și contribuie la necesitățile zilnice ale acestor substanțe nutritive în anumite țări în curs de dezvoltare (Ladron de Guevara și colab. 1995, Bukkens 1997, Ramos-Elorduy și colab. 1997, Banjo și colab. 2006, Elemo și colab., 2011). În plus, insectele au o biodiversitate ridicată, cu o eficiență mai mare de conversie a hranei decât vite (Labandeira și Sepkoski 1993; Finke și Winn 2004; Verkerk și colab. 2007). Având în vedere că malnutriția proteină-energie rămâne o problemă larg răspândită, consumul de insecte reprezintă o metodă ieftină de atenuare a crizei penuriei de alimente (DeFoliart 1992, 1999). Prin urmare, o evaluare amănunțită a compoziției nutriționale și a calității proteinelor insectelor este de cea mai mare importanță.
În China, consumul de insecte se practică în multe zone ale țării de mii de ani. În prezent, insectele sunt considerate surse populare de hrană și medicamente (Namba și colab. 1988, Feng și colab. 2009). Deși anumite insecte sunt vândute în întreaga țară, câteva specii de insecte sunt colectate și vândute local ca în cazul Holotrichia parallela adultă Motschulsky (Coleoptera, Scarabaeoidea). H. parallela este un dăunător al culturilor; aparține subfamiliei Melolonthidae din familia Scarabaeoidea. În sezonul estival, indivizii indigeni colectează acești gândaci de pe câmpuri și îi consumă când sunt prăjiți. Larva H. parallela a fost utilizată în medicina tradițională (Dong și colab. 2008). S-au raportat informații despre consumul uman de H. parallela pentru adulți; cu toate acestea, sunt disponibile date limitate cu privire la compoziția nutrițională a acestui gândac (Hu et al. 2010). Conform studiului nostru anterior, etanolul și extractele de apă ale H. parallela pentru adulți au proprietăți antioxidante (Liu și colab. 2012b). Cu toate acestea, nu există informații despre compoziția nutrițională și calitatea proteinelor acestei insecte.