Compoziția nutrițională a ciupercilor sălbatice comestibile selectate din Sicilia (sudul Italiei)

• Articol complet
• Cifre și date
• Referințe
• Citații
• Valori
• Reimprimări și permisiuni
• Obțineți acces /doi/full/10.3109/09637486.2011.598850?needAccess=true

Consumul larg de ciuperci sălbatice de către populația locală stă la baza unei evaluări a compoziției nutriționale încă necunoscute a unor specii selectate. Ciuperci comestibile sălbatice (Fistula hepatică, Infundibulicybe geotropa, Laetiporus sulphureus, Macrolepiota procera var. procera și Suillus granulatus) au fost colectate într-un număr de ecosisteme forestiere siciliene (sudul Italiei) și analizate conform metodologiilor standard de analiză fungică, pentru compoziția lor de bază (cenușă, apă, proteine, grăsimi, carbohidrați și vitamine). Rezultatele au arătat că ciupercile investigate ar putea fi sugerate ca o sursă de elemente nutritive pentru dieta umană.

---