Combinări de brânzeturi italiene fără culpabilitate (chiar dacă urmezi o dietă!) - La Cucina Italiana
Poți mânca brânză în timp ce ții o dietă? Și o poți face fără să te îngrași? Nutriționistul Valentina Schirò are toate detaliile - plus câteva idei de împerechere!
Brânză: proaspătă, îmbătrânită, cremoasă, aromată ... Acesta este unul dintre alimentele pe care le veți găsi cel mai adesea pe mesele italiene de cină. Dar cum o putem mânca fără să punem kilograme în plus? "Chiar dacă brânza are un conținut caloric important, care poate depăși 400 de calorii la 100 de grame, nu este un aliment de evitat. Dar ar trebui consumat cu moderare. În primul rând, brânza nu trebuie consumată mai mult de două ori pe săptămână în cantitatea potrivită, care în medie nu trebuie să depășească 50 de grame pentru brânzeturile îmbătrânite și 80-100 de grame pentru brânzeturile proaspete ", explică nutriționistul Valentina Schirò, specializat în știința alimentelor. De asemenea, ar trebui asociat corect pentru mese, în funcție de momentul zilei.
Amestecul clasic de mozzarella (sau ricotta, robiola, crescenza etc.) și roșii ca Caprese, de exemplu, ar trebui evitat de cei care suferă de dificultăți digestive. „Lactoza prezentă în brânzeturile proaspete, asociată cu alimentele acide, favorizează fermentația gastrică și umflarea abdominală”, explică expertul.
O altă greșeală de evitat este consumul de brânzeturi proaspete sau îmbătrânite după prânz sau cină. "Risti să exagerezi cu grăsimi, colesterol și calorii, care cântăresc sănătatea și silueta ta. Chiar și combinația clasică cu mezeluri sau alte surse de proteine (ouă, carne, pește) ar trebui evitată." Excesul de proteine nu numai încetinește reduce digestia, dar produce, de asemenea, un surplus de substanțe reziduale care riscă să tensioneze rinichii - încetinind eliminarea excesului de lichide și toxine, care sunt responsabile de reținerea apei și umflarea. ”
Pentru a nu crește în greutate, este mai bine să nu mâncați brânză cu gem, miere și soiurile deosebit de dulci de fructe, cum ar fi smochine, struguri, pere și curmale uscate. „Riscați să vă umpleți cu zaharuri simple, care sunt asimilate foarte repede de către organism și cauzează o producție maximă de insulină, un hormon care stimulează foamea și, cu timpul, duce la creșterea în greutate”, explică expertul, care are câteva sugestii privind asocierea brânză pentru a evita punerea pe acelea temute kilograme în plus.