Clătite cu lapte acru - cu lapte de casă
Clătitele cu lapte acru sunt cele mai pufoase clătite pe care le-ați putea avea, făcute cu o versiune de casă de lapte care le oferă doar puțină tang și atât de multă duioșie. Praful de copt și bicarbonatul de sodiu funcționează împreună pentru a oferi acestor clătite o mulțime de ridicare și sunt fantastice!
Această rețetă este abia adaptată de la una cu toate rețetele, cu peste 11.000 de recenzii. Recenzii excelente, așa că am știut că va fi o rețetă câștigătoare. Îl fac de ani buni și nu a reușit niciodată să vă rog!
Cum să acriți laptele acasă:
Laptele acru este echivalentul laptelui de unt, dar în loc să cumpărați unt gata preparat pentru care s-ar putea să nu aveți atât de multe utilizări, faceți-vă cu ușurință acasă!
Modul în care lapte acru este de a adăuga oțet sau suc de lămâie (întotdeauna prefer oțetul, așa că nu trebuie să dau suc de lămâie) la laptele obișnuit. Lăsați-l să stea timp de aproximativ 5 minute, moment în care veți începe să vedeți cum se formează ciorchini. Bateți scurt pentru a combina și puteți utiliza conform instrucțiunilor din rețete.
De ce să folosești lapte acru sau zeama în clătite?
Aciditatea laptelui acru ajută la activarea bicarbonatului de sodiu din clătite, oferindu-le acea înălțime pufoasă care este marca comercială a acestei rețete. De asemenea, ajută la descompunerea glutenului din făină, care dă și o firimituri fragede.
Ingrediente în clătite cu lapte acru:
Lapte + Oțet alb să ne dea laptele acru
Făină pentru toate scopurile
Zahar granulat- doar puțin pentru dulceață
Pudră de copt + bicarbonat de sodiu- utilizarea ambelor împreună este o altă modalitate de a obține o ridicare și pufositate excelentă
Sare: Am redus ușor cantitatea din rețeta originală, mi s-a părut că 1/4 linguriță este suficient pentru mine!
Ou: Asigurați-vă că este temperatura camerei, astfel încât să se combine mai ușor cu restul aluatului. Scoateți-l din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de a începe aluatul sau puteți scufunda un ou rece în apă caldă timp de 5 minute.
Vanilie: Rețeta originală nu avea acest lucru, dar îmi place să adaug vanilie la clătitele mele pentru un pic de aromă.