Ciupercile ca alimente de supraviețuire; Blog SHTF - Supraviețuire modernă
O întrebare obișnuită și de bază cu privire la ciupercile sălbatice este: de unde știi dacă este comestibilă? Acest lucru este deosebit de important în situațiile de supraviețuire. Cel mai bine este dacă știi deja ceva comestibil. Dar dacă nu o faci? Există o modalitate sigură de a afla dacă ceva necunoscut este comestibil?
Am căutat testul universal de comestibilitate și am găsit un extract din Manualul de supraviețuire a armatei SUA. Într-o cutie specială de avertizare se menționează: Nu mâncați ciuperci într-o situație de supraviețuire! Singura modalitate de a spune dacă o ciupercă este comestibilă este prin identificarea pozitivă. Nu există loc pentru experimentare. Simptomele cauzate de cele mai periculoase ciuperci care afectează sistemul nervos central s-ar putea să nu apară decât la câteva zile după ingestie. Până atunci, este prea târziu pentru a le inversa efectele.
Deși acesta este un sfat solid, este și un avertisment pentru începători. Vrem să devenim puțin mai adânci decât atât. Să facem acest lucru cu o discuție despre Russula, un gen mare de ciuperci cu multe despre care să vorbești în ceea ce privește comestibilitatea ... precum și multe de învățat! Nu veți auzi multe despre Russula ca hrană, întrucât în general nu sunt la fel de celebrate ca unele alte comestibile mai des considerate „alegere”. Cu toate acestea, unele sunt alegere, multe sunt comestibile și sunt printre cele mai frecvent întâlnite ciuperci (cel puțin în nord-estul Americii de Nord și în multe alte locuri).
Sunt Russula buni de mâncat?
În timp ce americanii ignoră de obicei Russula specii ca hrană, unele culturi le mănâncă regulat. Russula este foarte bine cunoscut de cunoștințele populare. De obicei, înțelepciunea tradițională ne informează că ar trebui evitate cele picante, în timp ce aromele blânde sunt în regulă. Da, și cel puțin un grup este serios otrăvitor - Pătrunderea roșie sau Înnegrirea, Russula (mai multe despre asta mai târziu).
Ca vecină a copilăriei, dna. Sebris, mi-a spus: "Dacă mușcă, nu-l mâncați". Mulți Russula speciile sunt condimentate și în general acestea sunt cele evitate. Dar este sigur să treci? Am auzit asemenea îndrumări și de la mulți alții, și nu doar de la oameni din Letonia (deși majoritatea Russula iubitorii pe care i-am cunoscut provin din acea parte generală a lumii). Pe lângă gust, multe Russula ciupercile sunt evitate ca comestibile datorită texturii delicate. Una dintre calitățile distinctive ale Russula este o structură celulară sfărâmicioasă care îi face să se rupă ușor. Dar acest lucru este foarte variabil. Unele specii subțiri s-ar prăbuși în aproape nimic dacă s-ar încerca gătitul. Dar speciile puternice, deși poate au branhii fragile sau o tulpină care se rupe ca creta, pot avea o textură foarte fermă și de dorit. Unele specii comestibile, cum ar fi Russula compacta, sunt evitate pur și simplu pentru că nu au un gust bun.
Discuția diferitelor specii de Russula, identificarea și comestibilitatea (și toxicitatea) acestora vor fi extinse în articolele viitoare. Deocamdată vreau să mă întorc la subiectul ciupercilor (în general) ca alimente de supraviețuire.
Ciupercile ca alimente de supraviețuire
Uneori, micologilor le place să definească culturile ca fiind micofobe sau micofile. Grupurile de micofobi, conform teoriei generale, au dezvoltat cultural o frică înnăscută de ciuperci, probabil din cauza expunerii la un număr relativ mare de ciuperci otrăvitoare mortale. Micofilia, pe de altă parte, apare atunci când experiența colectivă a dus la o atitudine favorabilă față de ciuperci. Există multe motive pentru care oamenii au învățat să iubească și chiar să venereze ciupercile, dar o idee centrală este că ciupercile au jucat rolul important al alimentelor în perioadele de lipsă.
Nu este dificil să ne imaginăm că în anii ploilor abundente din vremurile străvechi, oamenii ar suferi eșecuri ale culturilor (de fapt, mulți fermieri au experimentat un astfel de an în ultimul sezon). Astfel de ani ar putea da naștere și fructificării abundente a ciupercilor sălbatice. Ciupercile sălbatice comestibile sunt foarte hrănitoare. Deoarece condițiile favorabile pot susține „rodiri” extrem de abundente de ciuperci sălbatice - cu dealuri întregi pătate cu ciuperci și anumite ciuperci care cresc peste 100 de lire sterline - valoarea alimentară poate fi semnificativă.