Ciuperci Puffball
Chiar dacă nu v-ați gândit vreodată să mâncați una, probabil că le-ați văzut și probabil le-ați dat cu piciorul în copilărie, știu că am crescut în câmpiile vântului din Midwesternul Minnesota. Sunt ușor de observat, în general foarte mari și destul de versatile în bucătărie. De asemenea, nu au un aspect otrăvitor ca un like, dacă ești atent. Dacă este solid, lipsește branhii și are forma unei pete ovoide, probabil că aveți un puffball.
Habitat
Pufulele cresc oriunde au aterizat sporii lor, așa că, spre deosebire de ciupercile, cum ar fi galbenele sau găina din pădure, unde apar exact în aceleași locuri, pufulele se pot mișca puțin, deoarece nu se leagă de un anumit copac. Acestea fiind spuse, am patch-uri de puffball unde le văd în fiecare an, dar par să plutească într-o zonă, mai degrabă decât să se lipească de un anumit punct GPS. Le-am văzut pe câmpuri, în pădurile adânci și direct pe poteci. Acest lucru se datorează faptului că, spre deosebire de multe alte ciuperci care sunt paraziți, sau care trăiesc în armonie cu arbori specifici, pufulele sunt doar fabrici uriașe de spori și, după ce se maturizează, își lasă miliardele de spori să zboare pe vânt.
Pufulele trebuie să fie pure, albe ca zăpada în interior. Nu ar trebui să existe culoarea verde sau galbenă. De asemenea, este important să inspectați baza rădăcinii unde ciuperca se atașează la sol pentru larve și să tăiați orice porțiuni infestate, care vor îmbunătăți durata de valabilitate a pufuletelor dvs.
Specii multiple
Cei mai mulți oameni cunosc mingea de fotbal extraterestră mare, care locuiește pe teren, dar mai sunt și alte câteva pufuri care îmi plac și, pentru a îndulci afacerea, cred că ceilalți sunt mai buni decât băieții albi mari. Iată câteva pe care le-am ales, am mâncat și mi-au plăcut. Cele trei specii mizerabile de pe această pagină nici măcar nu zgârie suprafața pufuletelor unice și individuale pe care le poți mânca, dar aș spune că probabil sunt preferatele mele (în special cele mici maronii).
Pufulele mici fac ravoili grozavi. Vedeți rețeta din partea de jos a postării.
Recoltare
Mai întâi, când găsiți un puf, indiferent de dimensiune, întoarceți-l și inspectați unde se atașează la sol. Tăiați carnea cu murdărie atașată, apoi inspectați ciuperca pentru culoare: ar trebui să fie absolut albă perfect. Dacă este deloc galben sau verzui, este prea vechi, căutați altul sau folosiți-l ca scuză pentru a-l lovi cu piciorul ca o minge de fotbal și nu vă simțiți rău. Dacă vedeți tuneluri care pot însemna viermi, tăiați carnea de ciupercă pentru a vedea dacă puteți elimina orice semn de tunelare, dacă puteți elimina orice țesut cu găuri în el, iar restul este încă perfect alb și ferm, ar fi trebuit să le eliminați bug-urile și nu vor continua să mănânce ciuperca.
Răcorește acel puffball!
Bunica mea a menționat cu ceva timp în urmă că ea și bunicul s-au bucurat de pufele pe care le-au ales în spatele 40, dar după câteva zile au început să miroasă. Pufulele, cum ar fi carnea, sunt în esență bucăți de material proteic și, dacă le lăsați pe tejghea, vor merge rău la fel ca carnea și vor duhoare, rău. La fel ca recoltarea unui animal sălbatic, răcirea ciupercii în jos cât mai repede posibil este una dintre primele linii de apărare pentru a vă asigura că veți obține o durată de viață excelentă din pufuletele dvs. Există totuși o problemă: pufulele pot fi foarte mari și pot fi imposibil să le încapi în frigider. Aveți câteva opțiuni aici și chiar depinde de dvs. Pentru a găti în stare proaspătă, puteți tăia ciuperca în bucăți care se vor potrivi în frigider, le puteți răci, apoi le puteți roti în oricare altele până când vor fi răcite.
Ceea ce fac de obicei este să deshidratez sau să fac un pic în spațiu cu economie de piure sau hummus (rețete de mai jos) - toate exemplele bune de ceea ce puteți face cu excesul de puffball care nu se poate potrivi în frigider în forma sa brută. Puffball-urile proaspete vor fi gătite în câteva moduri diferite, în următoarele câteva zile, sau unele dintre ele ar putea fi feliate, fierte și apoi congelate pentru a face ceva ca lasagna în timpul iernii (rețetă în partea de jos a postului).