Ciuperci medicinale Vechiul Superfood care rupe mușchiul
Heidi L. George
Prima dată când am fost introdus în ciupercile medicinale s-a datorat dragostei mele pentru ciocolata crudă. (Știu, nu este surprinzător!) Tocmai am descoperit ciocolata crudă Cordyceps-Maca a lui Chocolatl. Este un amestec frumos de dulceață amară de cacao crud și aromă profundă de pământ-nuci din ciuperca cordyceps. Această revelație gustativă m-a condus într-o căutare de a descoperi mai multe despre beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor medicinale.
Utilizarea ciupercilor medicinale datează din vechii egipteni și din vechile culturi chinezești care le foloseau pentru a promova sănătatea generală și longevitatea. Diferența dintre ciupercile medicinale și cele pe care le comandați în pizza de „ziua înșelătoriei” constă în faptul că ciupercile medicinale conțin beta-glucani activatori imuni și alte polizaharide în pereții lor celulari nedigerabili.
Polizaharidele sunt polimeri carbohidrați complecși și se prezintă sub formă de amidon, glicogen și dextrani. Acestea sunt stocate în ficat și mușchi pentru a fi transformate în energie.
Beta-glucanii sunt polizaharide naturale și sunt derivate sub formă de celuloză vegetală, tărâțe de cereale, drojdie și ciuperci medicinale.
Ciupercile conțin polizaharide biologic active în corpurile fructifere și miceliu cultivat (partea vegetativă a ciupercii.). Aceste polizaharide au o compoziție chimică diferită, majoritatea aparținând grupului de beta-glucani.
Ceea ce mi se pare fascinant este că beta-glucanii derivați din surse separate au unele diferențe în structurile lor. Ciupercile au ramuri scurte legate de beta-glucan care ies din coloana vertebrală, iar miceliile de ciuperci sunt fabricate dintr-o fibră nedigerabilă numită „chitină”. Datorită acestei fibre, extracția apei calde este singura metodă de rupere a acestor polizaharide din pereții celulari nedigerabili.
Bine, acum avem știința în jos, dar de ce vrei să iei ciuperci medicinale? Pentru că vă vor ajuta să vă protejați și să vă susțineți sănătatea imună. Ciupercile medicinale sunt, de asemenea, una dintre puținele specii de plante care sunt un „modulator imun”.
Ceea ce înseamnă că pot regla sau regla în jos răspunsul imunitar natural, după cum este necesar, și toată lumea poate beneficia de un flux consistent către sistemul lor imunitar.
Știu că ciupercile nu au gustul cel mai atrăgător pentru paletele noastre, dar compușii lor nutriționali unici și calitatea lor medicamentoasă le fac un ingredient imperativ pentru orice dietă. Pot să-i vorbesc singur, deoarece, în ultimele șase luni, m-am confruntat cu unele provocări neașteptate de sănătate datorate trăirii într-un mediu toxic de mucegai.
Din acest motiv, sistemul meu imunitar a devenit compromis și contractam un virus rece după altul. Prin îndrumarea medicului meu naturist, am început să adaug în mod regulat mai multe ciuperci medicinale în dieta mea.
Înainte de descoperirea mucegaiului toxic, foloseam numai cordyceps, dar adăugarea de ciuperci suplimentare mi-a ajutat corpul să-și construiască imunitatea la toxine și viruși, susținându-mi în același timp puterea și concentrarea în timpul antrenamentelor mele.