Ciuperci Chanterelle proaspete; Comestibile Wild Choice

Prețurile sunt prețuri competitive actuale, cu toate acestea deschise negocierii.

Sezonier

Vă vom ține la curent.

Contactează-ne acum pentru a vă completa comanda.

Toate produsele de calitate A sunt garantate

Vândut de lire sterline (lbs)

Descriere

Chanterelle este denumirea comună a ciupercilor din gen Cantharellus. Sunt printre cele mai consumate specii de ciuperci sălbatice. Sunt portocalii, galbeni sau albi, cărnoși și în formă de pâlnie. Pe suprafața inferioară, sub capacul neted, cele mai multe specii au creste asemănătoare branhiei care se scurg aproape până la capăt, care se coboară perfect din capac. Multe specii emit o aromă fructată, care amintește de caise, și au adesea un gust ușor piperat (de unde și numele său german, Pfifferling).

Distribuție

proaspete

Chanterelles sunt comune în Europa, America de Nord, inclusiv Mexic, America Centrală, Asia, inclusiv Turcia și Himalaya (inclusiv Kashmir, Nepal și Bhutan), și Africa, inclusiv Zambia, Congo și Uganda. Chanterelles tind să crească în grupuri în pădurile de conifere cu mușchi, dar se găsesc adesea și în pădurile de mesteacăn munte și printre ierburi și plante cu creștere redusă. În Europa centrală, inclusiv Ucraina, galbenul auriu se găsește adesea în pădurile de fag printre specii și forme similare. În Marea Britanie, acestea pot fi găsite din iulie până în decembrie.

La un moment dat, toate galbenele galbene sau aurii din vestul Americii de Nord fuseseră clasificate ca C. cibarius. Folosind analiza ADN-ului, s-a dovedit că sunt un grup de specii înrudite. În 1997, galbenele aurii din Pacific (C. formosus) și C. cibarius var. roseocanus au fost identificate, urmate de C. cascadensis în 2003 și C. californicus în 2008. C. cibarius var. roseocanus apare în nord-vestul Pacificului în pădurile de molid Sitka, precum și în estul Canadei în asociere cu Pinus banksiana.

Biochimie

Chanterelles sunt relativ bogate în vitamina C (0,4 mg/g greutate proaspătă), foarte bogate în potasiu (aproximativ 0,5%, greutate proaspătă) și se numără printre cele mai bogate surse de vitamina D cunoscute, cu ergocalciferol (vitamina D2) până la 212 UI/100 grame greutate proaspătă. [10] Cercetările științifice au sugerat că galbenele aurii pot avea proprietăți insecticide puternice care sunt dăunătoare pentru oameni și totuși protejează corpul ciupercilor împotriva insectelor și a altor organisme potențial dăunătoare.

Utilizare culinară

Deși înregistrările despre consumul de chanterelles datează din secolul al XVI-lea, au câștigat mai întâi recunoașterea pe scară largă ca delicatesă culinară, cu influența răspândită a bucătăriei franceze în secolul al XVIII-lea, când au început să apară în bucătăriile palatului. Mulți ani, au rămas notabili pentru că au fost serviți la mesele nobilimii. În zilele noastre, utilizarea chanterelelor în bucătărie este comună în toată Europa și America de Nord. În 1836, micologul suedez Elias Fries a considerat galbenele „ca una dintre cele mai importante și mai bune ciuperci comestibile”.