Cina cu pui și grăsime într-un borcan - Conserve sănătoase

Acest Pui și Gravy într-un borcan reprezintă baza pentru o cină minunată de pui.

Numele este de fapt un pic înșelător: de fapt faci sos după ce deschizi borcanul.

În orice caz, acest lucru miroase minunat. Va face ca bucătăria să miroasă a o cină bună de duminică la modă, cu toate garniturile. Oamenii vor saliva.

Pregătirea pentru conservare este, de asemenea, foarte rapidă: întregul amestec este un pachet brut.

Această rețetă provine din cartea Ball All New (2016).

S-ar putea să doriți să dublați sau să triplați această rețetă pentru a obține o încărcare completă a conservelor: dacă da, faceți mai întâi calculele pe hârtie înainte de a continua, astfel încât să nu încercați să faceți gimnastică mentală în grosimea lucrurilor.

1 Rețeta
2 Pui și Gravy într-un borcan
- 2.1 Ingrediente
- 2.2 Instrucțiuni
3 Informații de referință
4 Note de rețetă
5 Note de utilizare
6 Sursa rețetei
7 Nutriție
- 7.1 Versiune regulată (cu sare)
- 7.2 Versiune fără sare

Reteta

Alegerea dimensiunii borcanului: Jumătate de litru (halbă americană/16 oz) SAU litru (litru SUA/32 oz)

Metoda de procesare: Doar conservare sub presiune

Randament: 2 borcane de 2 litri

Spațiu pentru cap: 3 cm (1 inch)

Presiunea de procesare: Manometru ponderat de 10 lb (69 kPa), manometru cu cadran de 11 lbs (76 kpa) (reglați presiunea pentru altitudinea dvs. atunci când depășiți 300 de metri/1000 de picioare).

Timp de procesare: Jumătate de litri (pinte) 75 de minute; litri (litri) 90 de minute

Dacă nu aveți o conservă sub presiune, puteți îngheța aceasta în recipiente de plastic sau borcane cu părți drepte, fără umeri. (Conservarea în baie de apă nu este acceptabilă din motive de siguranță.) Gătiți când o dezghețați.

Pui și Gravy într-un borcan

Aceasta este aproape o masă completă într-un borcan! Doar îngroșați-l cu puțină făină când îl încălziți pentru a face puțină sos, apoi turnați peste cartofi sau orez.

Curs Curs Principal

Timp de pregătire 30 de minute

Timp de gătit 1 oră și 30 de minute

Timp total 2 ore

Se obțin 2 borcane de 1 litru

Calorii 158 kcal

Ingrediente

175 g ceapă (tocată. 1 cană/6 oz)
125 g țelină (tocată mărunt. 1 cană/4 oz)
175 g cartof (decojit, tăiat cubulețe. 1 cană/6 oz)
1 kg de pui (dezosat. 2 lbs)
2 lingurițe de sare (SAU sub sare non-amară, ne-tulbure)
2 lingurite condimente de pasare
1 linguriță de piper negru măcinat
4 linguri de vin alb (uscat. 50 ml/2 oz)
pui de pui (sau apă, pentru a umple borcanele. Vezi notele rețetei)

Instrucțiuni

Informații de referință

Pentru înlocuitorul sării s-a folosit Herbamare Sodium-Free.

Note de rețetă

Pentru a fi clar, nu încălziți sau preparați amestecul înainte de a-l împacheta în borcane. Acesta este un pachet brut. Ball spune: „Aceste rețete ușoare de ambalaj crud sunt o modalitate inovatoare de a crea mese delicioase gata pentru consum pentru cămara ta pe tot parcursul anului. Ingredientele crude și condimentele sunt combinate, ambalate în borcan și acoperite cu bulion fierbinte; toată gătitul are loc chiar în borcan! Notă: Pentru a vă asigura că se obține o presiune și o temperatură adecvate pentru o prelucrare sigură, trebuie să prelucrați cel puțin 2 litri sau 4 borcane de pinte în recipientul de presiune simultan.
Deoarece acesta este un pachet brut, dorim să vă atragem atenția asupra a două puncte:
(1) Pachetele brute se pot lipi uneori de interiorul borcanelor, așa că borcanele largi, dacă aveți disponibile, pot fi mai ușor de curățat.
(2) Deoarece acesta este un pachet brut, va fi contracție în timpul procesării. Așa că vor să împachetezi borcanul „strâns”. Dar asta nu înseamnă nici să-l strângeți. De fapt, vă vom sugera să considerați că ambalarea nu este atât de strânsă. Carnea crudă, în special păsările de curte, se contractă cu adevărat atunci când este procesată. Rezultatul este că se va micșora în borcan, lăsându-vă o cantitate uriașă de spațiu de aer în borcan, chiar dacă nu se produce aerisire de lichid din borcan. Aceasta a fost experiența noastră în prima rundă (a se vedea fotografia de mai jos.) Mai bine ar trebui să o împachetați, credem, nu chiar atât de strâns și să lăsați un pic mai mult spațiu în borcan din mai mult bulion, care va rămâne în borcan și va ajuta la prevenirea carnea expusă se întunecă în borcan.
Cât bulion sau apă să umple borcanele? Ball nu dă sume. Totul depinde de modul în care puiul este ambalat în borcane. Pentru fiecare lot ambalat în vrac, este posibil să nu aveți nevoie de mai mult de 1 până la 2 cești (250 până la 500 ml/8 până la 16 oz), dacă este chiar așa. Dacă îl împachetați atât de strâns pe cât par să sugereze, atunci s-ar putea să nu primiți mai mult de câteva linguri de bulion/apă în fiecare borcan.
Puteți înmulți rețeta de câte ori doriți. Faceți mai întâi matematica și scrieți-o pe hârtie și lucrați din asta.
Un robot de bucătărie este ideal pentru țelină și ceapă, dar faceți puiul cu mâna și probabil și cartoful, cu excepția cazului în care aveți un dispozitiv miraculos.
Notă tocat mărunt înseamnă „mărunțit” mărunt, nu atât de mic încât să fie numit „tocat”.
Dacă nu aveți condimente pentru păsări, în loc de cele 2 lingurițe folosiți: ½ linguriță rozmarin uscat, ½ linguriță cimbru uscat, ½ linguriță maghiran uscat, ½ linguriță salvie uscată (da, există condimente în condimentul păsărilor).
În loc de vin alb uscat, puteți folosi orice vin alb, sau vermut alb, sau Dubonnet alb, sau un vin roz sau un sherry foarte palid. (Probabil că nu v-ați dori vin roșu, culoare greșită pentru pui.) Sau, omiteți. Este doar acolo pentru aromă. Nu folosiți oțet de vin alb - nu doriți să pui la murat pentru cină.
Puteți folosi orice fel de pui dezosat pe care îl doriți (de ex. Coapsa). Aceasta va afecta nutriția, creșterea nivelului de calorii și grăsimi, dacă asta contează pentru tine.
Ball spune „tăiați cartofii”. La gătit vocabular, există de fapt un zar mic, mediu și mare. Ball nu spune care. Am optat pentru „zaruri mari”, adică 2 cm x 2 cm x 2 cm (″ ″ x ¾ ″ de ¾ ″).
Puteți reduce sarea, care este doar acolo pentru condimentare și o puteți adăuga în schimb, dacă doriți la masă.