Chilaquiles Verdes cu chipsuri de tortilla la cuptor - Cookie și Kate
Am călătorit până la Mexico City luna trecută în căutarea celor mai bune chilaquile, tacos și quesadillas pe care le-am putut găsi. Am găsit toate cele de mai sus, plus câteva combinații mexicane noi pentru brânză, pâine plată și cactus sau ciuperci.
În ultima noastră dimineață acolo, am mers la cea mai frumoasă cafenea franco-mexicană de pe strada numită Lardo și am comandat chilaquiles verdes. Chilaquiles sunt un mic dejun tradițional mexican făcut cu chipsuri de tortilla fierte în sos - verde (verde) sau roșu (rojo).
M-am așezat fericit la bar, sorbind cappuccino, admirând toate detaliile de design din cupru, ascultând familia americană din apropiere și imaginându-mi cât de distractiv ar putea fi să călătoresc cu propria mea familie cândva.
Apoi au sosit chilaquile mele și toată concentrarea s-a deplasat către mâncarea superbă plasată înaintea mea. Nu știam că chipsurile de tortilla și salsa ar putea fi atât de frumoase, dar acestea erau îngrămădite și acoperite cu păpuși de queso fresco, frunze proaspete de coriandru verde și o mulțime de avocado cremos cubulete. (Fără ou; se pare că trebuia să comand asta separat, dar i-am iubit așa cum este).
Jetoanele erau perfect fragede, nu erau umede sau prea ciudate. Salsa avea un gust foarte proaspăt și nu a fost copleșită de aroma chipsurilor prăjite. Am citit că sosul pentru chilaquiles variază în funcție de regiune (uneori este roșu), dar cred că sosul verde este mai tradițional în Mexico City. Acele chilaquile aveau gustul pe cât de bine arătau și am jurat să le recreez cu promptitudine când am ajuns acasă.