Chifle cu lapte Tiffin și ceai

Împărtășirea înseamnă grijă!

Aceste chifle cu lapte se bazează pe rețeta My Burger Buns, pâinea de lapte Hokkaido și chiflele de lapte umplute și, ca și ele, sunt pernoase, fulgi, moi și unt.

În această etapă, dacă mai fac pâine cu lapte, mă voi transforma într-o pâine. Pur și simplu nu pot să mă opresc! Dar acestea merită. Sunt atât de buni și se potrivesc foarte bine cu orice fel de mâncare principală care necesită pâine moale. Le puteți folosi, de asemenea, ca chifle sandwich, chifle burger, chifle cu supă.

Acestea sunt cele mai bune chifle de casă pe care le-am avut vreodată și rețeta este simplă. Fac aceste rulouri ori de câte ori am ocazia. Și ele sunt foarte populare, iar oamenii vă vor cere să le coaceți la repetare.

Cum se prepară chifle cu lapte

Faceți tangzhoug - Combinați apă, lapte și făină într-o tigaie pentru a face un roux. Lasă-l să se răcească.

Adăugați restul de ingrediente în vasul unui mixer de stand, minus oul și untul. Frământați 3-5 minute.

Adăugați încet laptele și ouăle. Se framanta din nou timp de 15 - 20 de minute.

Acoperiți aluatul și lăsați-l să crească. Aluatul crește în aproximativ 1,5 - 2 ore într-un mediu relativ cald.

Punch în jos aluatul pentru a elibera aerul și forma în rulouri. Trageți în sus fiecare parte ciupind-o împreună în centru. Repetați până când mingea este sigilată. Apoi puneți mâna peste minge și mișcați ușor cu mișcări circulare până când este netedă. Așezați cusătura în jos pe o tavă căptușită.

Lăsați rulourile să crească timp de aproximativ 1 - 1,5 ore.

Coaceți timp de 20-25 de minute până se rumenesc. Dacă doriți, periați rulourile calde cu puțin unt de usturoi pentru un plus de aromă.

Drojdie uscată activă versus drojdie instantanee

Drojdia instant și drojdia activă uscată sunt interschimbabile la un raport de 1: 1. Cu toate acestea, drojdia activă uscată trebuie să fie înflorită cu lichid înainte de a continua cu rețeta și poate dura mai mult. Ceea ce fac atunci când folosesc drojdie uscată activă este să adaug drojdia la o parte din lapte (laptele ar trebui să fie cald) din rețetă și să o las să stea puțin înainte de a continua cu rețeta. În această rețetă, dacă folosesc drojdie uscată activă, înfloresc drojdia în tot laptele, mai degrabă decât în parte.

Se poate framanta aluatul manual?

Este mult mai ușor să frământați acest lucru cu un mixer de stand cu un atașament de cârlig pentru aluat. Aluatul este destul de lipicios și are nevoie de o frământare pentru a se uni. Dacă preferați să frământați manual, va trebui să frământați mult mai mult.

Cum se face cea mai ușoară pâine pufoasă

Acest aluat este menit să fie lipicios, așa că evitați adăugarea de făină suplimentară. Va arăta umed și lipicios, dar se va uni împreună în timp ce este frământat. Adăugarea suplimentară va crea un coc dens de mestecat în loc de cocul ușor pufos în stil lapte/brichetă pe care îl dorim.

Dacă aluatul nu are impresia că se apropie deloc, lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 10 minute înainte de a continua frământarea pentru a relaxa glutenul.

Test panou fereastră

Odată ce puteți întinde aluatul cu degetele fără ca acesta să se rupă, acesta este gata. S-a dezvoltat suficient gluten în aluat pentru ca acesta să înceapă verificarea. Aceasta se numește testul geamului. Dacă aluatul se rupe, înseamnă că trebuie să mai frămânți puțin.

Chifle moi de lapte pufos

Cu cât pâinea este mai crustă și mai mestecată, cu atât este mai puțină grăsime în aluat. Cu cât pâinea este mai moale și mai bogată, cu atât mai multă grăsime în aluat. Acest lucru este cunoscut ca un aluat bogat. Rolele moi de cină necesită o aluat bogat. Bogat adică câtă grăsime este în aluat. De exemplu, acest aluat are lapte, unt și ouă.

Lapte: Lichidul activează drojdia. Pentru cele mai moi rulouri de cină, folosiți lapte integral.
Drojdie: Puteți folosi drojdie uscată activă sau drojdie instantanee. Dacă utilizați drojdie uscată activă, timpii de creștere vor fi puțin mai lungi și va trebui să activați mai întâi drojdia adăugând-o în laptele cald utilizat în această rețetă.
Zahăr: Zahărul hrănește drojdia, îi mărește activitatea și alimentează aluatul.
Ou: Oul oferă structură și aromă.
Unt: Untul promite o ruladă aromată și moale pentru cină.
Sare: Pentru o pâine gustoasă.
Făină: Vă sugerez făină tare de pâine în această rețetă. Făina simplă este convenabilă pentru majoritatea, dar făina de pâine produce cele mai bune chifle pentru cină.