Chestionarul privind frecvența alimentelor - o prezentare generală a subiectelor ScienceDirect

Chestionarele privind frecvența alimentelor întreabă indivizii câte porții din următoarele alimente consumă într-o zi/săptămână/lună obișnuită: pâine, cereale sau produse din cereale;

privind

Termeni asociați:

  • Aport alimentar
  • Vitamina D
  • Evaluarea nutrițională
  • Tipar dietetic
  • Dieta mediteraneana
  • Cereale integrale

Descărcați în format PDF

Despre această pagină

Măsurarea aportului alimentar: Metodologie

Chestionare privind frecvența alimentelor

FFQ-urile constau dintr-o listă de alimente specifice sau tipuri de alimente asociate cu frecvența consumului. Acestea sunt denumite semicantitative dacă sunt incluse porțiuni. Majoritatea chestionarelor specifică un răspuns de frecvență în raport cu o porțiune medie sau medie, dar unele solicită înregistrări de porțiuni specifice. Perioada de înregistrare este de obicei luna sau anul precedent. FFQ-urile oferă o indicație a aportului obișnuit și pot fi utilizate pentru a obține estimări ale populației privind frecvența consumului de tipuri de alimente.

FFQ-urile trebuie dezvoltate pentru anumite grupuri de populație, altfel pot fi omise alimentele importante. FFQ-urile pot deveni depășite dacă se modifică oferta de alimente. FFQ-urile constau dintr-o listă fixă ​​de alimente, care poate fi un dezavantaj pentru studii prospective, deoarece ipotezele care vor fi testate sunt limitate de listă. Factorii care afectează răspunsul la FFQ sunt alfabetizarea și calculul respondenților, deoarece este necesară o anumită abilitate matematică pentru a calcula frecvențele relative, lungimea și complexitatea listei de alimente și influența dietei actuale. Nu toți respondenții vor lega cu precizie frecvența de dimensiunea porțiunii.

În SUA exemplele de FFQ sunt chestionarele Block și Willett. În Europa, FFQ-urile au fost dezvoltate pentru studiul european de investigații prospective asupra cancerului și nutriției (EPIC) în Olanda, Germania, Grecia, Italia, Danemarca, Franța și Marea Britanie.

Epidemiologie nutrițională

Chestionar privind frecvența alimentelor

Fiabilitatea sau reproductibilitatea unui FFQ poate fi evaluată prin calcularea corelației răspunsurilor de la administrări repetate ale chestionarului la aceiași subiecți dintr-o populație. Valabilitatea sau acuratețea unui FFQ poate fi determinată prin compararea instrumentului cu o altă metodă considerată superioară FFQ, cum ar fi înregistrarea dietei.

În toate aceste metode, tabelele cu compoziția alimentelor sunt utilizate pentru a calcula aportul de nutrienți din alimentele consumate raportate. Tabelele de compoziție a alimentelor și bazele de date despre nutrienți au fost construite pentru diete în mai multe țări. O presupunere cheie în utilizarea acestor tabele este că conținutul de nutrienți al unui aliment este constant. Bazele de date pot diferi în estimarea conținutului de nutrienți al aceluiași aliment, care poate fi o sursă de eroare sistematică în studiile epidemiologice.

Evaluare dietetică

Chestionare privind frecvența alimentelor

FFQ-urile sunt concepute pentru a evalua frecvențele cu care produsele alimentare sunt consumate într-un timp specificat (Tarasuk și Brooker, 1997). FFQ-urile oferă, în general, o listă de alimente și includ categorii de marcat, indicând cât de des se consumă un produs alimentar lunar, săptămânal sau zilnic. Principiul care stă la baza abordării frecvenței alimentelor este că dieta medie pe termen lung, de exemplu, consumul pe luni sau ani, este expunerea mai importantă din punct de vedere conceptual decât consumul în câteva zile specifice, cum ar fi ceea ce se măsoară în 24 de ore (Willett, 1990). Deși reamintirea dietei> acum 20 de ani nu este practică, abordarea frecvenței alimentelor poate apropia tiparele dietetice subiacente brute care au fost prezente pe termen lung. Două FFQ-uri cunoscute, printre altele, au fost utilizate pe scară largă în studiile epidemiologice ale dietei și cancerului (Willett și colab., 1985; Block și colab., 1986). Într-un studiu de comparabilitate a estimării nutrienților la subiecții care au completat atât chestionarul de frecvență alimentară Willett (Willett și colab., 1985), cât și chestionarul privind frecvența alimentelor bloc (bloc și colab., 1986), ambele chestionare s-au dovedit a fi, în medie, interschimbabile în ceea ce privește estimările nutrienților din dieta generală (McCann și colab., 1999).

Datele FFQ pot fi afectate de nivelul educațional al subiecților de cercetare. Finalizarea FFQ-urilor necesită abilitatea cognitivă de a distinge cât de des sunt consumate alimentele, amintind ce alimente sunt consumate și înregistrarea în așa fel încât răspunsurile să reflecte aportul obișnuit (Flegal, 1999). Estimarea mărimii porțiunii necesită, de asemenea, ca respondenții să își modifice și să-și ajusteze răspunsurile în frecvență în funcție de, în unele cazuri, dimensiunile porțiunilor pre-specificate (Willett, 1987). A putea specifica dimensiunea porțiunii este o altă sarcină cognitivă exigentă. Provocările completării FFQ-urilor pot duce la raportarea inexactă a aportului obișnuit.

Metoda de evaluare dietetică selectată poate avea impact asupra asocierilor dintre dieta și riscul de cancer observat. Într-un exemplu, dieta a fost evaluată atât cu un FFQ, cât și cu un jurnal alimentar detaliat de 7 zile. Acest studiu a fost realizat în cohorta EPIC-Norfolk în rândul a 13.070 de femei (Bingham și colab., 2003). Grăsimea totală măsurată prin jurnalele alimentare de 7 zile a fost asociată pozitiv cu un risc crescut de cancer de sân (p pentru trend = 0,05), în timp ce grăsimea totală măsurată prin FFQ nu a fost asociată cu riscul de cancer de sân (p pentru trend = 0,14). O diferență și mai puternică în metodologia de măsurare a fost observată pentru aportul de grăsimi saturate, unde grăsimile saturate măsurate prin jurnale de 7 zile au fost puternic asociate cu riscul de cancer mamar (p pentru tendință = 0,005), iar grăsimile saturate măsurate prin FFQ nu au fost (p pentru tendință = 0,23). Modelele au fost ajustate în funcție de greutate, înălțime, starea menopauzei, paritate, terapie de substituție hormonală și energie fără grăsimi (Bingham și colab., 2003).

Factori dietetici și cancer ∗

Evaluare dietetică

Intervenții dietetice pentru pierderea în greutate și aspecte esențiale ale nutriției post-chirurgie bariatrică

Jordan Barnard BSc (Hons),. Lucy Hewitson BMedSci, MA, PGDip, în Ghid practic de medicină a obezității, 2018

Chestionare privind frecvența alimentelor

Prezentare generală a epidemiologiei nutriționale

A. Chestionare privind frecvența alimentelor

FFQ-urile conțin adesea întrebări de ajustare care evaluează conținutul de nutrienți al anumitor alimente. De exemplu, participanții sunt întrebați ce tip de lapte beau de obicei și li se oferă mai multe opțiuni (de exemplu, integral, degresat, soia), ceea ce economisește spațiu și reduce sarcina participantului în comparație cu solicitarea frecvenței consumului și a dimensiunilor obișnuite ale porțiunilor din diferite tipuri de lapte. Întrebările de ajustare permit, de asemenea, analize mai rafinate ale aportului de grăsimi, întrebând despre practicile de preparare a alimentelor (de ex. G, îndepărtarea grăsimii din carnea roșie) și tipurile de grăsimi adăugate (de exemplu, utilizarea untului vs. margarina pe pâine).

Secțiunea principală constă dintr-o listă de verificare a alimentelor sau a grupului de alimente, cu întrebări despre frecvența obișnuită a aportului și dimensiunea porției. Alimentele sunt selectate pentru a capta date despre (1) surse majore de energie și substanțe nutritive pentru majoritatea oamenilor, (2) variabilitatea între persoane în aportul alimentar și (3) ipoteze majore cu privire la dietă și boli. Pentru a permite scanarea automată a acestor formulare, răspunsurile sunt de obicei clasificate de la „niciodată sau mai puțin de o dată pe lună” la „2+ pe zi” pentru alimente și „6+ pe zi” pentru băuturi. Mărimile porțiunilor sunt adesea evaluate solicitând respondenților să marcheze „mic”, „mediu” sau „mare” în comparație cu o anumită dimensiune medie a porțiunii. Cu toate acestea, unele chestionare întreabă doar despre frecvența consumului unei porțiuni „obișnuite” (de exemplu, 1 cană de lapte). În ultimele cazuri, respondenților li s-a cerut să calculeze frecvența cantității date, mai degrabă decât dimensiunea reală a porției consumate.

Întrebările rezumative se referă la aportul obișnuit de fructe și legume, deoarece listele lungi ale acestor alimente (necesare pentru captarea aportului de micronutrienți) duc la supra-raportarea aportului [4].