Cereale de dimineață; Corelație aproape nulă; între mențiunile de sănătate și conținutul nutrițional
Afirmațiile de sănătate pe care producătorii le fac pe ambalajele alimentare pot să nu corespundă beneficiilor nutriționale ale unui produs, dar oamenii încă iau decizii de cumpărare pe baza acestor afirmații, arată cercetătorii.
Faptele nutriționale și ingredientele care apar pe ambalajul unui produs își propun să dezvăluie ceea ce doresc consumatorii să știe despre un aliment.
Un consumator ar putea alege să analizeze conținutul de calorii, grăsimi, proteine, carbohidrați, vitamine sau minerale al unui produs.
Acești factori, precum și prezența potențială a alergenilor și a altor ingrediente, lucrează împreună pentru a dezvălui conținutul unui produs.
Cu toate acestea, mulți producători imprimă afirmații care pot conduce consumatorii într-o direcție sau alta.
Oamenii iau adesea decizii de cumpărare pe baza acestor percepții și, interesant, astfel de afirmații nu corespund întotdeauna cu starea nutrițională reală a unui produs.
Acest fapt a condus la patru studii, pe care cercetătorii le-au combinat într-o singură lucrare și au fost publicate în Journal of Public Policy & Marketing. Aceștia au examinat afirmațiile tipărite pe fața ambalajului alimentar și au evaluat diferențele dintre aceste afirmații și conținutul nutrițional al produselor.
De asemenea, au analizat cum au reacționat consumatorii la aceste afirmații atunci când a venit timpul să ia o decizie de cumpărare. Au vrut să stabilească dacă revendicările au fost corecte și dacă au afectat opțiunile de cumpărare, indiferent de acuratețea lor.
Autorii au venit din instituții, printre care INSEAD din Fontainebleau, Franța, Școala de Management din Rotterdam din Olanda și Universitatea Vanderbilt din Nashville, TN.
Afirmațiile alimentare care apar pe ambalaje urmează de obicei argumente bazate pe știință sau natură, cum ar fi „îmbunătățite” sau „conservate”.
Ei tind să evidențieze fie atributele pozitive ale mâncării, fie absența celor negative.
De exemplu, ei pot adăuga elemente pozitive susținând că un aliment este „bogat în calciu” sau „bogat în proteine” sau eliminând negativele afirmând că este „fără gluten” sau „scăzut de colesterol”.
Alte modalități de promovare a beneficiilor unui produs includ nea adăugarea de negative, cum ar fi „fără aromă artificială” sau „fără OMG” sau neeliminarea pozitivelor, precum „toate naturale” sau „pure”.
Cercetătorii au testat afirmațiile din fața ambalajului (FOP) care au apărut pe diferite cereale pentru micul dejun și produse lactate. Un studiu, de exemplu, a testat 633 de cereale diferite pentru micul dejun, dintre care 460 aveau o mențiune de sănătate sau nutriție pe partea din față a pachetului.