Cereale 101 Zest Nutrition
Încercarea de a mânca sănătos poate fi copleșitoare cu toate afirmațiile de sănătate și tendințele dietetice din mass-media, mai ales în ianuarie, când mulți dintre noi încearcă să mănânce mai sănătos. În partea 1 a „seriei noastre de alimentație sănătoasă”, vom vorbi despre cereale, despre ce sunt acestea și despre cum să facem alegeri mai bune. Câți dintre noi știm cu adevărat ce este un „bob”? Înainte de a tăia complet boabele, permiteți să aruncați o privire mai atentă asupra machiajului și, probabil, să încercați alte boabe.
Ce este un bob întreg?
Boabele integrale sunt formate din trei părți:.
Germeni- Conține vitamine, minerale și grăsimi esențiale
Tărâță- Conține fibre și proteine
Endosperm - în principal amidon, nu are fibre, vitamine și minerale.
Exemple de cereale integrale includ quinoa, ovăz, spelta, secară, boabe de grâu, mei, amarant, hrișcă, orez brun și purpuriu, kamut și porumb.
Ce sunt boabele rafinate?
Rafinat are doar endospermul care furnizează energie, carbohidrați, unele proteine și puține vitamine din grupul B. Pentru a-și îmbunătăți valoarea nutrițională, producătorii de alimente sunt obligați să întărească boabele rafinate cu substanțele nutritive pierdute, adică vitamine, minerale și fier. Este foarte dificil să scoți ceva din mâncare și să-l pui înapoi în forma sa naturală. Boabele rafinate includ orice făină albă-albă, grâu (nu 100%), făină de grâu (nu 100%), toate orez alb (basmati, arborio, shortgrain, longrain), făină îmbogățită, griș, tărâțe de ovăz și făină de ovăz rafinată. Amintiți-vă, boabele rafinate conțin doar endospermul.
De unde știu dacă consum un „cereale integrale” ?
Pentru ca un bob să fie 100% cereale integrale, acesta trebuie să conțină cuvântul „întreg”. F sau exemplu, grâu integral din cereale integrale, grâu dur integral, porumb integral, făină de porumb integrală. În Canada, făina integrală de grâu conține cel puțin 95% din boabele originale. Conform reglementărilor referitoare la alimente și medicamente, până la 5% din miez poate fi îndepărtat pentru a reduce ranciditatea. Pe de altă parte, cerealele integrale de grâu integral au 100% din boabe intacte.
Ce zici de grâu integral, pâine multicereală, cum fac alegerea corectă?
Voi fi sincer Pâinea este un lucru greu de cumpărat atunci când vine vorba de a face o alegere sănătoasă. Majoritatea companiilor majore de pâine, mă voi abține să nu le numesc, voi plasa pretenții pe pachetele lor pentru a le face să pară „sănătoase”, și eu am fost păcălit. Cele mai multe pâini sunt un amestec atât de cereale integrale cât și de cereale rafinate, de obicei 20% integral și 80% rafinat și pot conține până la 40 de ingrediente nedorite, inclusiv zahăr, arome artificiale și coloranți, yikes. Singurul mod de a determina dacă o pâine este sănătoasă este să vă uitați la lista de ingrediente. Vă încurajez să vă uitați la lista de ingrediente a pâinii dvs. chiar acum și să nu vă bazați pe afirmațiile de sănătate de pe ambalaj.