Centrul Long Shadow pentru otrăvirea alimentelor pentru științe în interes public

Complicațiile mai puțin cunoscute ale bolilor de origine alimentară includ artrita, insuficiența renală sau paralizia temporară

Toată lumea știe că otrăvirea alimentară din carnea sau păsările de curte insuficient găsite poate duce la simptome neplăcute precum vărsături, diaree, dureri de cap și dureri de stomac. Pentru majoritatea victimelor, aceste simptome scad în câteva zile. Dar pentru unii, conform poveștii din viitoarea ediție din mai a Nutrition Action Healthletter, otrăvirea alimentară aruncă o umbră lungă, care pune viața în pericol, caracterizată prin insuficiență renală, boli cronice, cum ar fi artrita reactivă sau înfricoșătoarea paralizie temporară a lui Guillain-Barré sindrom. Unii dintre cei afectați nu mai sunt niciodată la fel. Și unii mor.

long

„Primele semne ale acestor simptome mai grave urmează zile sau chiar săptămâni după cele mai frecvente simptome inițiale ale otrăvirii alimentare”, spune David Schardt, nutriționist senior la Centrul pentru Științe în Interes Public (CSPI) și autorul articolului. „Din păcate, odată ce cineva este infectat cu Salmonella, Campylobacter sau E. Coli O157: H7, nu se poate face nimic pentru a reduce probabilitatea celor mai nefavorabile scenarii: fie se întâmplă, fie nu se întâmplă”.