Cele mai bune rețete de pui din toate timpurile - aplicația Bon; tit Recipe Bon App; tit
Cele mai bune 54 și cele mai îndrăznețe, toate într-un singur loc.
Aici, la BA, publicăm o mulțime de rețete de pui și alegerea care se încadrează în „cele mai bune rețete de pui” nu este ușoară. La urma urmei, îi puteți pregăti o mulțime de moduri diferite, fiecare cu meritele sale: există prăjit, prăjit, marinat, braconat, sandwich. Unele dintre cele mai bune rețete de pui nici măcar nu au nevoie de părți (uitându-te la tine cordon bleu de pui, și tu, pui cu floricele)! Și, în timp ce ne plac toate rețetele noastre de pui, va exista întotdeauna o comandă ciudată. Acestea sunt cele mai bune rețete ale noastre de pui - felurile de mâncare la care se adresează personalul și cititorii noștri din nou și din nou. Cu alte cuvinte, acesta este Salonul renumit al rețetelor noastre de pui.
Prăjirea a două găini pe o foaie de copt este o modalitate simplă, dar strategică, de a găti pentru o mulțime. Pe măsură ce grăsimile se redau, aceasta împiedică legumele pentru o garnitură încorporată.
Saltimbocca se traduce literalmente prin „sărituri în gură” - deci da, este extrem de aromat. Combinația de prosciutto și salvie este un clasic care se împerechează cu aproape orice parte sau salată.
Celebrul sos de roșii napolitană - ambalat cu măsline, usturoi, capere și hamsii - este în mod tradițional asociat cu paste lungi. În versiunea noastră, pulpele de pui sunt fierte ușor în puttanesca până când este aproape să cadă de pe os. Este un vas de întreținere redus, cu o tigaie, ușor de scos într-o săptămână.
Coapsele de pui muștar adânc carbonizate sunt asociate cu o cruditate și răcoritoare de fenicul-busuioc slaw pentru sandvișul final de pui de noapte de vară.
Nimic nu este la fel de perfect, iconic și delicios ca un pui prăjit frumos rumenit, înconjurat de o baltă de sucuri de tigaie cu unt, garlicky. Și dacă ați șovăit vreodată să prăjiți o pasăre întreagă acasă, aceasta este pentru dvs. - a transformat mulți într-un aragaz de carne nervos. Am dezvoltat o rețetă care elimină una dintre cele mai frecvente reclamații legate de acest fel de mâncare clasic: că este greu de știut când sunt gătite până la capăt. Am făcut mai ușor să verificăm dacă sunt coapte, cu o mulțime de indicii vizuale pe care oricine le poate urmări, dar dacă aveți un termometru cu citire instantanee, vă puteți simți liber să îl utilizați; scoateți doar puiul din cuptor atunci când cea mai groasă parte a coapsei atinge 160 °, iar gătitul preluat îl va aduce până la 165 °. Luați în considerare acest pui, o bucată de baghetă bună și o salată verde simplă planul dvs. de duminică după-amiază de acum înainte.
Biryani poate fi o afacere elaborată, ambițioasă, ambalată cu strat peste strat de carne și legume condimentate, toate aburind împreună cu ghee. Această versiune este simplificată, cu doar două straturi - coapse de pui marinate și basmati fierte - fierte împreună într-un cuptor olandez cu capac greu pentru a menține tot aburul (și aroma) blocat. Deoarece biryani se referă la orez, acesta este momentul pentru a te distruge de niște basmati cu vârste super-lungi. (Este posibil să fie nevoie să treceți dincolo de supermarketul local și să căutați online sau la un magazin specializat.) Căutați orez cu o nuanță aurie care să indice că a fost îmbătrânit corespunzător și asigură cereale pufoase, distincte, parfumate.
Acest fel de mâncare clasic are piept de pui umplut cu felii subțiri de șuncă și brânză care sunt apoi acoperite cu pesmet și prăjite în tigaie. Pentru a evita ruperea cărnii, bateți-o cu o mișcare (diagonală) mai degrabă decât directă în jos, lucrând de la centrul sânului până la margine. Această rețetă provine din cea mai recentă ediție a bucătăriei bucătăriei, alegerea noastră din februarie 2020 a Clubului de cărți de bucate.
Există o mulțime de comenzi rapide pentru supa de tăiței de pui, dar de data aceasta nu tăiem colțurile - acesta este jocul lung! Această versiune este la fel de clasică (și la fel de reconfortantă) pe cât vine, folosind un pui întreg - oase, piele și toate - pentru a conferi aromă și corp bulionului. Cheia este să tratați sânii și picioarele în mod diferit: sânii trebuie să fie trase mai devreme, astfel încât să nu se gătească prea mult și să se usuce, în timp ce picioarele necesită o fierbere lungă pentru a deveni incredibil de fragede. Am folosit ditalini aici, dar nu ezitați să folosiți orice paste mici de gătit rapid pe care le aveți! Nici nu ne-am supăra pe orzo sau ABC.
Atât marinada, cât și metoda de gătit (scăzută și cam lentă) au o plată uriașă: pui carbonizat, picant, suculent, care este la fel de minunat sau înfășurat într-un roti, în stil taco și servit cu diverse salate și chutneys.
Luați în considerare această introducere pentru a prăji acasă. Cotletele de pui prăjite puțin adânc într-un cuptor mare olandez - în loc de o tigaie cu profil inferior - reduc semnificativ uleiul de stropire murdar. Cel mai important lucru de reținut atunci când prăjești este să cobori alimentele în grăsimea fierbinte încet, cu grijă și departe de tine; oricât de ciudat ar fi să te apropii de petrol, este mult mai periculos să arunci ceva de la distanță și să ajungi să te stropi. Norocul îi favorizează pe cei curajoși: după o mușcătură de pui crocant, suculent, cu o mișcare bună de Dijon picant, și garantăm că nu va fi ultima dată când prăjești acasă.
Cea mai rapidă pastă de curry de casă și mână de fasole și mazăre carbonizate transformă piepturile de pui dezosate și fără piele într-o cină rapidă, foarte râvnitoare.
Aroma și culoarea vibrantă a acestui pui prăjit picant, lins-bun, provine dintr-o abundență de condimente uscate măcinate, așa că asigurați-vă că utilizați cele mai proaspete pe care le puteți găsi. Dacă un borcan stă în cabinetul dvs. de mai bine de șase luni, probabil că este timpul să re-faceți. Ai încredere în noi, va face diferența din lume. Această rețetă este de la Chintan Pandya, bucătar-șef executiv al Adda din New York.
Chiftelele fără gluten sunt la fel de ușoare ca adăugarea orezului gătit răcit în loc de pâine la carnea măcinată. Această rețetă face parte din Planul alimentar 2020 Healthyish Feel Good Food, un avans de zece zile pentru a mânca bine tot anul.
Acesta nu este puiul prăjit cu coajă clară, cu căldură ridicată, pe care probabil îl cunoașteți. În schimb, este o versiune gata de topit în gură, schmaltzy, cu prăjire lentă, care se aseamănă mai mult cu puiul rotisor - cu excepția (bonus!) Se înmoaie în gochujangul funky-picant-dulce. Și, deși carnea ar putea fi vedeta spectacolului, nu renunțați la cartofii aceia moi, aproape confitați, care se gătesc ușor în grăsimea de pui. Vă face să vă întrebați de ce nu ați prăjit întotdeauna legume fierte mult timp - morcovi, conopidă, napi (?!), Dovlecei de iarnă, fenicul - sub pasăre pentru o latură încorporată, nu?
Aceste sandvișuri combină crocanța panko zdrobitoare a cotletelor în stil katsu și căldura aprinsă găsită în puiul fierbinte în stil Nashville cu niște salată răcită mărunțită pentru a stinge focul.
Credem că vinul Shaoxing, un vin de orez fermentat chinezesc, este sosul secret care face să cânte această rețetă. Este destul de ușor de găsit pe piețele asiatice, dar nu-l confundați cu oțet de orez! Dacă vedeți sticle etichetate „vin de gătit cu orez” fără denumirea Shaoxing, vor funcționa și ele. În timp ce puteți înlocui sherry uscat, nimic altceva nu obține aceeași aromă. Vedeți fotografiile pas cu pas aici și faceți clic aici pentru alte patru rețete ușoare de prăjit.
Investiție redusă și recompensă ridicată, acest larb nu atât de tradițional este masa neoficială din noaptea târziu a multor angajați ai BA.
O rețetă la grătar care este prietenoasă și nu trebuie să marineze ore în șir pentru a obține o aromă excelentă? Oh, te-am acoperit. Puiul poate fi preparat la grătar cu o oră înainte - devine mai aromat pe măsură ce stă în marinata cu lămâie. Și amintiți-vă: atunci când vine vorba de pieptul de pui la grătar, este pe piele, pe os. Carnea rămâne mai suculentă și primești bonusul de piele crocantă.
Am zdrobit de ani buni ciorbele aromate de peste vârf ale Egunsi Foods, din Africa de Vest, în special supa Obe Ata, o tocană de roșii strălucitoare care încorporează chile florale habanero și ardei grași. Fondatorul Yemisi Awosan a dezvoltat această versiune, care include pui și cartofi dulci și este simplificată pentru bucătarul de casă.