Cele mai bune răzătoare de brânză
Deși s-ar putea să nu fie cel mai ilustru dintre aparatele de bucătărie, o răzătoare bună este esențială. De la morcovi la cartofi, ceapă până la coaja de citrice, răzătoarea îndeplinește o sarcină specifică care altfel ar dura câteva ore (și știu, după ce am încercat ceva asemănător cu răcirea cu un cuțit).
Dar, bineînțeles, 99% din timp, veți rade brânză. Indiferent dacă este vorba de paste, cartofi la cuptor, o salată elegantă cu bărbierit de parmezan sau pur și simplu direct în gură, brânza rasă este cel mai bun condiment existent.
Veți dori ceva la înălțimea sarcinii. Ascuțit (este mai probabil să vă răniți pe un dispozitiv contondent, iar răzătoarele contondente tind să ajungă cu mai multă brânză lipită în interior); confortabil de ținut; de preferință cu lame din oțel inoxidabil; și durabil - multe mâner s-au pierdut din cauza grilajului excesiv de zel din casa mea.
În timp ce există o mulțime de tipuri de răzătoare, cele mai frecvente două sunt cutii și handheld. Un alt stil util este o răzătoare plată atașată la un recipient dedesubt, care ține mâncarea rasă. Le vom numi răzătoare de containere.
Stilul pe care îl alegeți depinde în mare măsură de preferințele personale. Răztoarele de cutie sunt versatile. Adesea, acestea au patru fețe cu funcții diferite, pe care îmi place să le numesc: cheddar, parmezan și cele două pe care nu le folosiți niciodată (pentru zesting și feliere).
Un handheld va avea, de obicei, doar o dimensiune de grătar, deși puteți grăta direct pe mâncare, ca un chelner la un restaurant italian.
Răztoarele pentru containere au deseori răzătoare detașabile, astfel încât să puteți schimba cu ușurință dimensiunea (și să lăsați o mulțime de brânză prăjită în frigider pentru situații de urgență).
În ceea ce privește întreținerea, o răzătoare din oțel inoxidabil ar trebui să își mențină claritatea timp de ani de zile. Cu excepția cazului în care este compatibil cu mașina de spălat vase, cel mai bun pariu este să spălați și să uscați manual, astfel încât lamele să nu se estompeze.
Personal, am aproximativ patru răzătoare - o răzătoare de cutie, un microplan, un zester și un handheld cu lame mai groase, pentru bărbierit mai mare de parmezan. Acest lucru este complet inutil; unul (doi la o apăsare) va face.
Iată cele mai bune răzătoare de brânză pe care le-am testat, într-o serie de stiluri, începând cu preferatul meu.
1. Răzuitor de duo Joseph Joseph
De ce ne place: Ieftin, simplu, compact.
În ceea ce privește mizele de la simplitate la versatilitate, această răzătoare a obținut un rezultat foarte înalt. În esență, este o cutie din plastic Tupperware cu o răzătoare care este stocată în interior. Pur și simplu îl scoateți, îl așezați deasupra și îl radeți în cutie (de fapt nu este o răzătoare de cutie, este mai mult o răzătoare cu o cutie atașată), care se transformă într-un recipient.
Există două tipuri de lame, una subțire de parmezan și o parte mai groasă pentru cheddar sau morcovi (sau orice altceva doriți). Se rade perfect prin lame de oțel inoxidabil, totul căzând în recipient și foarte puțină brânză se blochează pe partea inferioară a răzătoarei. Poate păstra în jur de un kilogram de brânză, ceea ce este mai mult decât suficient.