Cele mai bune moduri de a selecta, stoca și găti diferite tipuri de broccoli - o planetă verde

În tendințe

Ajuta-ne

$ facturat în avans fiecare .

$ facturat în avans pentru o singură dată.

Ia mii de rețete vegane, alergice în palma ta astăzi!

Obțineți articolele preferate livrate direct în căsuța de e-mail!

A sustine
OneGreenPlanet

Cele mai bune moduri de a selecta, stoca și găti diferite tipuri de broccoli

De Rhea Parsons

Suportă OneGreenPlanet

Întreabă-mă ce legumă încerc să mă asigur că am întotdeauna în frigider, ce legumă încerc să nu mai rămân niciodată și cu care gătesc cel mai mult și răspunsul va fi broccoli, broccoli și mai mult broccoli. Deși nu-mi amintesc să fi mâncat-o vreodată în copilărie, în viața mea adultă mănânc broccoli tot timpul. Dacă comand mâncare chinezească și felul de mâncare pe care îl doresc nu include broccoli, îi rog să le adauge oricum. Când gătesc, mănânc broccoli crud și, odată ce l-am gătit, dacă nu m-aș controla și l-aș lăsa deoparte, aș continua să mănânc până nu a mai rămas niciunul. Pentru mine, broccoli este cea mai versatilă dintre toate legumele; cu greu există un fel de mâncare care să nu-l pun. Poate fi gătit în mai multe moduri și funcționează în orice bucătărie etnică. În timp ce majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu broccoli, broccoli și broccoli rabe pot fi noi pentru unii. Iată un tutorial rapid despre aceste trei legume împreună cu cele mai bune moduri de a găti cu ele și, desigur, rețete.

1. Cei trei prieteni verzi

Broccoli, broccolini și broccoli rabe sunt prieteni atât de apropiați încât oamenii îi confundă întotdeauna cu rudele. Nu este surprinzător, deoarece toate arată destul de asemănătoare și gusturile lor sunt destul de apropiate. Toți sunt foarte sănătoși și au un gust delicios, dar adevărul este că provin din trei familii diferite. Broccoli este un membru al familiei conopidelor. Are un gust verde, ierbos și poate fi consumat crud sau gătit. Broccolini arată ca un broccoli pentru copii, dar este de fapt o încrucișare între broccoli obișnuiți și broccoli chinezi. Are tulpini lungi, flori mai mari și mai puține frunze. Broccolini este mai dulce decât broccoli obișnuiți, astfel încât persoanele care consideră că broccoli este prea amar pot prefera gustul broccoli. Broccoli rabe, cunoscut și sub numele de rapini, este membru al familiei de napi. De fapt, frunzele sale lungi arata ca napii. Are tulpini lungi și flori mai mici decât broccolini. Broccoli rabe este cunoscut pentru că este destul de amar, așa că cel mai bine este să-l albiți înainte de a-l găti și mânca. Este popular în bucătăria italiană și chineză.

Când alegeți broccoli, asigurați-vă că capetele se simt grele și au flori strânse, verzi și tulpini ferme. Evitați îngălbenirea floretelor sau rumenirea capetelor uscate ale tulpinilor. Păstrați broccoli nespălat într-o pungă de plastic deschisă în frigider, unde ar trebui să dureze o săptămână până la zece zile. Broccolini ar trebui să aibă capetele strânse fără flori, tulpini ferme și capete umede. Păstrați broccolini într-o pungă de plastic bine închisă în frigider, unde ar trebui să dureze câteva zile până la o săptămână. Atunci când alegeți broccoli rabe, căutați frunze verzi închise și tulpini verzi strălucitoare. Evitați frunzele plictisitoare, îngălbenite. A se păstra într-o pungă de plastic la frigider unde vor rezista 3-5 zile. Consultați 6 sfaturi pentru a vă menține legumele proaspete mai mult timp și cum să vă păstrați corect fructele și legumele pentru o prospețime maximă.

2. Blanching

Dacă aveți tendința de a găsi verdeață amară, vă va ajuta să le blanch înainte de a le mânca sau de a găti cu ele într-o rețetă. Pentru a blanch broccoli, broccoli sau broccoli rabe, tăiați leguma în flori sau bucăți de orice dimensiune preferați. Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere. Adăugați verdele în apă și aduceți apa înapoi la fierbere. Gatiti verdele doar cateva minute. Vor deveni verde aprins. Scurgeți legumele într-o strecurătoare cu apă rece care trece peste ele sau transferați-le într-o baie de gheață timp de doar câteva secunde pentru a opri procesul de gătit. Lasă-le să se usuce și continuă cu rețeta pe care o faci. Consultați Cum să evitați aceste greșeli obișnuite în timp ce gătiți legume pentru mai multe sfaturi.

3. Aburire

De obicei, nu mă încântă ideea legumelor aburite. Cu toate acestea, broccoli și broccolini sunt excepțiile. Uneori am abur broccoli sau broccolini în pregătirea pentru a-l găti mai departe într-o rețetă și ajung să mănânc totul. Broccoli și broccolini au ambele un gust suficient de puternic încât să le aburească cu sare este suficientă pentru a le face delicioase. A face Broccolini la aburi: tăiați capetele broccolini și îndepărtați eventualele frunze. Separați broccolini prin tăierea tulpinilor superioare subțiri în bucăți separate. Cu siguranță puteți tăia și găti tulpinile. Clătiți broccoli și uscați-l cu prosoape de hârtie. Adăugați-l într-un coș de aburi peste o oală cu apă clocotită. Alternativ, puteți umple o tigaie mare cu 2 sau 3 centimetri de apă, o aduceți la fierbere, adăugați sare și broccolini, acoperiți oala și gătiți. Lăsați-l să gătească 5-7 minute, sau până când broccoli devine verde aprins și fraged. Când ați terminat, îl puteți condimenta cu orice condimente doriți sau aruncați cu ulei de măsline, suc de lămâie, usturoi și sare și piper. Savurați-le aruncate în sos de usturoi chinezesc pentru o cină sănătoasă.