Cele mai bune brânzeturi pentru topirea Martha Stewart

Doriți să topiți brânza? Acestea sunt alegerile noastre pentru cele mai bune brânzeturi pentru fondu, topituri, caserolă de chiftelă și multe altele. Încercați-le pentru ooey, glorie gooey.

bune

1. Fontina

Fontina poate fi untă și puțin fructată; Fontina Val d'Aosta, din Valea Aosta din Italia, este mai fermă, mai înțepătoare și mai nutrită (și întotdeauna făcută din lapte crud). Indiferent de ce alegeți, această brânză este un topitor superlativ. Nu uitați să scoateți coaja. Alte topitori ușor amăgiți, cum ar fi Danish Havarti și Dutch Gouda, fac înlocuitori fini.

2. Gouda

Producția de Gouda include un pas numit spălarea cașului, care se întâmplă atunci când apa caldă înlocuiește zerul în cuva cu brânză. În consecință, Gouda are o aciditate mai mică decât multe alte brânzeturi - și, ca rezultat, un profil de aromă „mai dulce” și o textură suplă, masticabilă. Gouda mai tânăr se topește strălucitor (Gouda îmbătrânit este de obicei etichetat ca atare, în timp ce soiurile mai tinere au adesea un strat de ceară roșie).

3. Asiago

Asiago italian vine în două varietăți: pressato sau frescă (tânără, netedă și fermă, cu o atracție ușoară); și d'allevo sau vecchio (îmbătrânit, uscat și parmezan). În timp ce versiunea în vârstă este o răzătoare ideală, pentru o topire netedă, căutați presat. Alternative bune includ Monterey Jack și Colby.

4. Taleggio

Aceasta este o brânză de coajă spălată, adică este scăldată în saramură în timpul îmbătrânirii; în cazul Taleggio, procesul are loc în peșterile regiunii Lombardia italiene. Rezultatul este un exterior înțepător care conferă note sărate, nuci și plăcut aluate. Orice brânză cu coajă spălată poate fi înlocuită: căutați coaja portocalie și așteptați-vă (unii ar putea spune că așteaptă cu nerăbdare!) Un pic de duhoare.