Cel mai bun mod de a salva planeta Drop carne și produse lactate Farming The Guardian
Creșterea animalelor pentru hrană amenință toată viața de pe pământ, iar friptura „liberă” este cea mai rea dintre toate
Dacă ființele umane supraviețuiesc acestui secol și următor, dacă alte forme de viață pot trăi alături de noi: mai mult decât orice, acest lucru depinde de felul în care mâncăm. Ne putem reduce consumul de orice altceva aproape la zero și totuși vom conduce sistemele vii să se prăbușească, dacă nu ne schimbăm dieta.
Toate dovezile arată acum într-o singură direcție: schimbarea crucială este de la o dietă animală la una vegetală. O lucrare publicată săptămâna trecută în Science arată că, deși unele tipuri de carne și produse lactate sunt mai dăunătoare decât altele, toate sunt mai dăunătoare lumii vii decât cultivarea proteinelor vegetale. Arată că creșterea animalelor ocupă 83% din suprafața agricolă a lumii, dar furnizează doar 18% din caloriile noastre. O dietă vegetală reduce utilizarea pământului cu 76% și reduce la jumătate gazele cu efect de seră și alte tipuri de poluare cauzate de producția de alimente.
O parte din motiv este ineficiența extremă a hrănirii animalelor cu cereale: cea mai mare parte a valorii sale nutritive se pierde în conversia din proteine vegetale în proteine animale. Acest lucru întărește afirmația mea că, dacă doriți să mâncați mai puțin soia, atunci ar trebui să mâncați soia: 93% din soia pe care o consumăm, care determină distrugerea pădurii, savanei și mlaștinilor, este încorporată în carne, lactate, ouă și pește și cea mai mare parte se pierde în conversie. Când o consumăm direct, este necesară mult mai puțină recoltă pentru a furniza aceeași cantitate de proteine.
Mai dăunătoare este încă carnea în aer liber: impactul asupra mediului al transformării ierbii în carne, remarcă hârtia, „sunt imense în cadrul oricărei metode de producție practicate astăzi”. Acest lucru se datorează faptului că este nevoie de atât de mult teren pentru a produce fiecare friptură sau cotlet hrănit cu iarbă. Deși aproximativ două ori mai mult teren este folosit pentru pășunat la nivel mondial decât pentru producția de culturi, acesta furnizează doar 1,2% din proteinele pe care le consumăm. În timp ce o mare parte din această pășune nu poate fi folosită pentru a cultiva culturi, ea poate fi folosită pentru re-sălbăticire: permițând recuperarea numeroaselor ecosisteme bogate distruse de creșterea animalelor, absorbind dioxidul de carbon din atmosferă, protejând bazinele hidrografice și oprind cea de-a șasea mare dispariție. Pământul care ar trebui să fie dedicat conservării vieții umane și a restului lumii vii este în prezent folosit pentru a produce o cantitate mică de carne.
Ori de câte ori ridic problema crucială a randamentului la hectar, primesc o baraj de vituperare și abuz. Dar nu mă interesez la fermieri, ci doar subliniez că cifrele nu se adaugă. Nu putem hrăni populația în creștere a lumii și nici nu îi putem proteja sistemele de viață prin creșterea animalelor. Carnea și lactatele sunt o extravaganță pe care nu ne mai putem permite.