Cei mai buni cartofi pentru piure (nu, nu sunt ruși) Chatelaine

Cartofii Yukon Gold fac o piure incredibilă. Foto, Erik Putz.

pentru

Piureul de cartofi nu cunoaște sezonul. Nu aveți nevoie de o ocazie specială pentru a le mânca, ci doar de dorința de a vă încărca în gură furculițe visătoare de bunătate cu unt. Dar nu puteți atinge vârful de piure fără spudul potrivit - și nu toți cartofii sunt creați egali atunci când vine vorba de livrarea celor mai buni piure de cartofi vreodată. 11 Rețete de butar și irezistibil piure de cartofi

Treceți peste cartofi roșii

Acești cartofi lungi și mari, cu carne albă, sunt de obicei considerați cei mai buni atât pentru piure, cât și pentru prăjire, deoarece sunt amidon (sunt cartofii McDonald’s la alegere). Acest lucru înseamnă că obțin textura potrivită atunci când sunt bătute sau trecute printr-un instrument mai bogat. Cu toate acestea, fostul editor asociat senior de alimente și expertul în piure de cartofi, Carolyn Chua, avertizează că amidonul are un dezavantaj. „Ei absorb o cantitate abundentă de smântână și unt, iar rezultatul final va fi suficient de bun”, spune ea. Absorbția lor poate spăla aroma, astfel încât garnitura ta decadentă va avea o textură excelentă, dar îi va lipsi gustul delicios, de pământ.