Ceea ce este mai bine - Panko sau pesmet obișnuit
Găsesc că persoanelor cărora le place să gătească sunt fie mari în ceea ce privește folosirea firimiturilor de panko, fie a firimiturilor obișnuite (de tipul celor care apar în stil italian sau simplu). Nu sunt deosebit de pretențios și voi folosi ceea ce este în cămară în acel moment.
O diferență în textură
Trebuie să recunosc că firimiturile de panko arată mai bine ca acoperire sau topping, deoarece particulele sunt mai mari și adaugă o textură mai definită unui vas. Dar pentru un amestec mai fin, cum ar fi o pâine de carne sau o rețetă de chiftelă, utilizarea pesmetului regulat mai fin poate funcționa mai bine.
Care este mai mare în grăsimi și sodiu?
Recent am cerut firimituri de panko ca topping la o rețetă de caserole de dovlecei. Au existat câteva comentarii ale unui cititor care s-a gândit că sunt nesănătoase și că sunt o sursă de grăsimi trans datorate adăugării de uleiuri hidrogenate sau parțial hidrogenate.
Verificați marca dvs. specială de panko pentru a fi sigur, dar mărcile pe care le-am văzut nu conțin ulei parțial hidrogenat. Marca pe care o folosesc eu, Progresso Panko Crispy Bread Crumbs (Plain), conține: făină de grâu (albită), ulei de canola, drojdie, dextroză, zahăr, sare și aromă naturală.
Dacă comparați 1/4 ceașcă de panko simplu cu 1/4 ceașcă de pesmet tradițional (am comparat produsele Progresso), veți găsi că:
Panko are cea mai mică cantitate de sodiu (50 miligrame), pesmetul tradițional simplu este următorul cu 220 mg, iar pesmetul în stil italian are cea mai mare cantitate de sodiu cu 470 miligrame.
Panko are cea mai mare cantitate de grăsime totală (2,5 grame) comparativ cu 1,5 grame pentru pesmetul tradițional. Dar panko are zero grăsimi saturate comparativ cu 0,5 grame de grăsimi saturate din pesmetul tradițional.
Dacă sunteți în continuare preocupat de utilizarea firimiturilor de panko, puteți înlocui întotdeauna pesmetul proaspăt sau uscat în rețete. Dacă firimiturile de panko sunt adăugate ca topping la o caserolă, le puteți lăsa pur și simplu.
Ce preferi ... panko sau pesmet tradițional?
Mai multe de pe blogul Food and Fitness
5 moduri de a mânca mai mult mediteranean
Dieta mediteraneană este un model de alimentație, nu o dietă pe care o continuați și o opriți, și s-a dovedit un risc mai scăzut de boli cardiovasculare și diabet.