Ceai roșu chinezesc puternic, întunecat și sănătos - Kitu Cafe
Cu siguranță am auzit cu toții de numeroasele ceaiuri ilustrate ale Chinei. Ceaiul verde în toate formele sale diverse, ceaiul alb, flamboantele Oolongs și misteriosul Pu’erh. Un ceai pe care unii cititori occidentali, în special, îl pot arăta puțin, ar putea fi ceaiul roșu chinezesc. Ce este ceaiul roșu chinezesc? Cum este recoltat și procesat ceaiul roșu chinezesc? Pentru ce este bun ceaiul roșu chinezesc? S-ar putea ca toate să fie întrebări pe care cititorii care nu sunt familiarizați cu ceaiul roșu chinez l-ar putea pune. Așadar, haideți să dezvăluim misterul acestui ceai.
Ce este ceaiul roșu chinezesc?
Originile
În primul rând, ceaiul roșu chinezesc este un tip de „ceai adevărat”. Aceasta înseamnă orice frunze de ceai obținute din planta camellia sinensis originară din China, regiunile de nord din Asia de Sud-Est și nordul Indiei. Alte ceaiuri de frunze de camellia sinensis includ ceaiul verde, alb, Oolong și Pu’erh, doar pentru a numi câteva!
Cum diferă ceaiul roșu chinezesc de alții?
Dar cum se obține „ceai roșu” în loc de „ceai verde” de la aceeași plantă? În timp ce mulți factori și variabile intră în joc atunci când se cultivă ceai, cum ar fi clima, regiunea, terroirul, vremea și cultivarul de plante și varianta, unul dintre cei mai mari factori are legătură cu oxidarea.
Oxidarea frunzelor de ceai este un proces care implică permiterea frunzelor să se usuce și să absorbă oxigen suplimentar. Acest proces este similar cu fermentarea și are ca rezultat reacții chimice în frunze. Cu cât ceaiul este lăsat să se oxideze, cu atât culoarea frunzei și a lichiorului va fi mai închisă.
De exemplu, ceaiul alb și cel verde sunt două dintre cele mai puțin oxidate (și, în unele cazuri, niciodată) ceaiuri oxidate de acolo. De obicei, au frunze de culoare alb-gălbuie până la verde verde și lichior de jad ușor galben până la adânc. Între timp, roșu și pu'erh, două dintre cele mai oxidate varietăți de frunze disponibile vor varia de la maro-roșcat până la o culoare a frunzei negre aproape întunecate și băuturi care pot lua nuanțe de mahon și chiar o culoare aproape maronie în unele cazuri.
Aroma va fi, de asemenea, afectată. Frunzele mai puțin oxidate tind să fie puțin mai ușoare în timp ce deplasarea în jos pe scara de oxidare duce la arome mai profunde, mai robuste, mai puternice și, în unele cazuri, aromate, sugestii, arome și note savuroase. Uneori, oxidarea suplimentară poate avea ca rezultat și niveluri mai ridicate de cofeină, de aceea ceaiul roșu chinezesc este savurat în întreaga lume ca un ceai pentru micul dejun.
De ce se numește „ceai roșu”?
Unii cititori s-ar putea întreba „ceai roșu?” Nu am auzit niciodată de asta! De fapt, în majoritatea limbilor occidentale, ceaiul roșu chinezesc este numit „ceai negru”, în timp ce în majoritatea limbilor din Asia de Est, este încă cunoscut sub numele de „ceai roșu”. Această împărțire în culori pentru numele ceaiului se întoarce la unii dintre primii comercianți europeni din China.