Ceai cu bule sau bustul Relația amoroasă continuă a Japoniei cu tapioca The Japan Times
de Donican Lam
Când vine vorba de nebunia japoneză de tapioca, se pare că a treia oară poate fi farmecul. În prezent, în mijlocul unui boom care a depășit deja cele două valuri anterioare, cererea de băuturi tapioca, cunoscută și sub numele de ceai cu bule sau ceai de perle, continuă să fie puternică.
Tapioca, un amidon extras din rădăcina de manioc, a câștigat pentru prima dată fanii din Japonia în anii 1990 ca ingredient cheie într-un desert din lapte de cocos. Apoi a apărut din nou când ceaiul din lapte, acoperit cu bile de tapioca în formă de perle mari și negre, a fost la modă în anii 2000.
Fadul băuturii a făcut cea mai recentă revenire în 2015 și arată câteva semne de încetinire de această dată, determinând un număr tot mai mare de magazine de ceai care concurează pentru a-și oferi propriile preluări unice asupra băuturii personalizabile.
Nebunia actuală a stimulat chiar crearea de vocabular nou, cum ar fi verbul tapiru (a bea o băutură tapioca) și tapikatsu, care echivalează vag cu „vânătoarea de tapioca”, făcând ecou unor fraze similare pentru „vânătoare de locuri de muncă” și „vânătoare de parteneri. ”
Unul dintre factorii care energizează acest al treilea val este explozia de interes în Taiwan ca destinație de călătorie. Un record de 1,97 milioane de japonezi au călătorit pe insulă în 2018, aproape dublu față de cifra de acum 10 ani, potrivit Biroului de Turism din Taiwan.
Ceaiul cu bule a început viața în Taiwan în anii 1980, înainte de a se răspândi în părți din Asia de Est și de Sud-Est în anii '90.
În același timp, prezența sa s-a extins și în țări cu populații semnificative de expatriați chinezi și taiwanezi, precum Statele Unite și Australia.
Dar un factor și mai important pare să fie omniprezenta rețelelor sociale.
„(Băuturile) sunt foarte Instagrammable, așa că atunci când sunt încărcate pe social media arată bine”, explică Megumi Ushikubo, analist de tendințe și director reprezentativ al companiei de marketing Infinity Inc din Tokyo.
Între timp, tendințele mai puțin evidente pot susține și boom-ul, sugerează Ushikubo, cum ar fi schimbarea obiceiurilor alimentare în rândul tinerilor, mulți dintre care nu mai consumă trei mese pe zi. Deoarece bilele pe bază de amidon sunt atât de umplute, ele „pot înlătura foamea într-un anumit grad”, spune ea.
Și apoi există textura unică a perlelor.
„Adesea îi aud pe oameni spunându-mi că textura tapioca, dar păcălitoare, îi„ calmează ”, spune Ushikubo. „În Japonia, numărul tinerilor bărbați și femei cu capacitate slabă de mestecat sau cu fălci slabe, a crescut în ultimii ani. Chiar și atunci când vine vorba de gumă de mestecat, tipurile moi și squishy sunt acum mai populare decât tipurile dure pe care le aveam înainte. ”
În anii 1980, s-a înregistrat o creștere a copiilor japonezi care și-au dezvoltat obiceiul de a nu mesteca în mod corespunzător alimentele. Acest lucru a dus la o preferință din ce în ce mai mare pentru alimentele mai moi, la care se ocupau producătorii de alimente. Rezultatul este o generație obișnuită să mănânce alimente moi și să neglijeze întărirea fălcilor prin mestecarea conștientă.