Cea mai bună pizza de casă cu crustă subțire - Rețetă Kitchn
Cheia unei pizza foarte bune este, desigur, crusta. Fac pizza acasă cel puțin o dată pe săptămână, așa că poți fi sigur că această rețetă îți vine după ani de teste foarte minuțioase în bucătărie!
De asemenea, faptul că acest aluat se reunește în doar câteva minute și nu are nevoie de timp pentru a se ridica înseamnă că puteți lua pizza la cină în orice noapte a săptămânii. Este chiar atât de rapid și ușor, motiv pentru care credem că acesta este cel mai bun aluat de pizza cu crustă subțire pentru un bucătar de casă într-o săptămână.
Această crustă are un pic de crocant, dar este suficient de flexibilă pentru a se îndoaie la jumătate, dacă este necesar. Aroma blândă de grâu este un fundal frumos pentru orice topping pe care doriți să îl acoperiți deasupra.
Întrucât păstrăm crusta pe partea mai subțire, acest aluat nu necesită timp pentru a se ridica. Îl răsuciți după ce îl frământați scurt și îl lăsați să se odihnească pe tejghea în timp ce pregătiți toppingurile. Când intră în cuptor, căldura dă pâinii o explozie rapidă de creștere, așa că va mai avea ceva de mestecat atunci când mușcați în ea.
Acestea fiind spuse, lăsând aluatul să crească puțin sau chiar refrigerându-l peste noapte, îi conferi aluatului o adâncime și mai mare de aromă și o crustă crăpătoare. După ce ați terminat de frământat, lăsați-l să crească până se dublează, împărțiți-l în două și depozitați bilele de aluat în recipiente separate. Când sunteți gata să vă preparați pizza, scoateți aluatul din frigider și lăsați-l să se încălzească puțin în timp ce pregătiți toppingurile - aproximativ 10 minute ar trebui să o faceți.
Note de testare
Nu am știut niciodată că un simplu aluat de pizza ar putea fi atât de versatil, dar acesta este cu adevărat. Prin tăierea unui colț și omiterea creșterii, această crustă coaptă la cuptor se întinde pe linia dintre crocant și mestecat. Coaptă pe spatele unei foi de copt preîncălzite, această crustă subțire este înșelătoare de robustă - suficient de puternică pentru a conține toppinguri tradiționale sau o pensulă de gem și o buclă de prosciutto pentru a servi ca pâine plată de lux la următoarea cină. Dacă aveți o oră sau mai puțin, aceasta este pizza de făcut în ultimul moment pentru familie și prieteni.