Ce sunt superalimentele Adevărul din spatele hype-ului
În timpul acestei situații extinse de blocare, am acordat mult mai multă atenție ceea ce mănânc. Am sărit peste nebunia de coacere, dar am trecut prin inevitabila fază de bucătar gourmet, faza „tot ce mănânc-sunt-Cheez” și acum par că sunt într-un moment de calcul dietetic. Vreau să mănânc bine, dar trebuie să existe o modalitate de a face acest lucru fără a proiecta o gospodărie de la fermă la masă care necesită multă muncă. Am început să caut superfooduri ca o modalitate de a maximiza nutriția cu un efort minim. Pe măsură ce am căutat pe Google, am început să mă întreb despre cine a marcat aceste fructe, legume și nuci drept salvatori. Sunt superalimente chiar reale sau doar mai mult hype din complexul industrial wellness?
Termenul „superaliment”, după cum ați fi putut ghici, nu este unul științific. Este branding. „Superfood este un termen de marketing folosit ca etichetă pentru alimentele care probabil prezintă o densitate nutrițională excepțională”, spune Shadi Vahdat, medic de medicină internă din LA și profesor asistent clinic la Școala de Medicină David Geffen de la UCLA. Dar, adaugă Vahdat, „afirmațiile că un anumit aliment este un superaliment nu sunt întotdeauna susținute de dovezi științifice”. Suspin. De ce capitalismul bate mereu etichete atât de pline de speranță, dar înșelătoare? De ce nu putem avea doar lucruri frumoase?
Putem, susține Vahdat. Chiar dacă pseudonimul „superalimentar” este un pic înțelept, există alimente care conțin mai mult un pumn nutrițional decât altele. "În ciuda faptului că utilizarea nereglementată a cuvântului superfood poate fi înșelătoare pentru consumatori, există cu siguranță alimente care au o densitate mai mare de nutrienți decât altele." Phew. Apropo, densitatea nutrienților este raportul dintre nutrienți și calorii. De exemplu, atunci când un aliment are o densitate redusă de nutrienți, cum ar fi pâinea albă, spunem că are „calorii goale”. Cu alte cuvinte, are calorii, care îți oferă energie, dar este foarte scăzut în minerale și vitamine. Pâinea albă poate fi prăjită și delicioasă, dar are o valoare nutritivă destul de redusă.
Alimentele pe care le numim superalimente, atunci, sunt practic opusul alimentelor cu calorii goale. Asta nu înseamnă că au un conținut scăzut de calorii - unele dintre ele nu - înseamnă doar că au mai mulți nutrienți pe calorie decât media. Medicii și dieteticienii sunt cu siguranță dubioși cu privire la fenomenul superalimentelor, dar nu și cu privire la importanța consumului de alimente dense în nutrienți. „Cred că orice aliment care conține substanțe nutritive esențiale ar trebui să fie considerat cu adevărat un superaliment”, spune Whitney English, un dietetician înregistrat din Los Angeles. „În cartea mea, aceasta include aproape toate fructele și legumele, nucile, semințele, cerealele integrale și leguminoasele”.