Ce sunt maatjes, hering nou olandez și hering matjes
Ați mai auzit vreodată de această delicatesă europeană, maatjes?
De asemenea, poartă numele de hering olandez nou, Hollandse nieuwe (hering tânăr olandez), Hollandse maatjes sau hering matjes.
Ei bine, este un tratament foarte popular în Olanda și, de asemenea, în Belgia în lunile mai și iunie!
Sezonul Matjes
Și îmi place până la capăt.
Eu și soțul meu așteptăm întotdeauna cu nerăbdare asta în fiecare an.
Noul sezon olandez de hering sau maatjes din Belgia anul acesta începe oficial pe 15 iunie 2020.
Și voi fi acolo, desigur!
Sigur, puteți cumpăra hering matjes mult mai devreme și chiar și când vara s-a terminat. Dar îi așteptăm pe cei proaspeți, heringii uleioși grași. Cele pe care le puteți găsi în supermarketuri aproape tot anul sunt, de obicei, matje congelate din anul precedent.
Crede-mă, merită să aștepți cele noi proaspete!
Maatjes, hering olandez nou
Iată povestea din spatele noului hering olandez.
Pescarii prind heringul tânăr pe parcursul lunilor mai și iunie, în funcție de condițiile meteorologice. Dacă vremea este foarte bună, unii ar putea chiar decide să prindă heringul câteva zile mai târziu.
Procedând astfel, peștele poate mânca mai mult înainte de a fi prins. Acest lucru le oferă mai mult timp pentru a deveni mai grași, mai unși și super bogați și gustoși.
Foarte important: pescarii trebuie să prindă heringul înainte de a începe reproducerea, care începe în iulie. „Maatje” provine din cuvântul „maagd” (virgin în olandeză), pronunțat pe nedrept după secole de tradiție maatjes.