Ce se întâmplă atunci când femeile însărcinate mănâncă mai multe proteine animale
Scris de Michael Greger M.D. FACLM pe 3 martie 2020
Sunt dietele bogate în proteine în timpul sarcinii sănătoase sau dăunătoare? La această întrebare i s-a răspuns acum 40 de ani în faimosul proces Harlem din 1976: „un studiu controlat randomizat al sarcinii cu suplimente nutritive, într-o populație urbană neagră săracă din Statele Unite”. Studiul, pe care îl discut în videoclipul meu Efectul proteinelor animale asupra hormonilor de stres, testosteron și sarcină, „A fost început când se presupune că proteinele sunt deficitare în dieta celor săraci”. Dacă cercetătorii și-ar fi analizat de fapt dietele înainte de a începe, și-ar fi dat seama că acest lucru nu era adevărat, dar de ce să lase faptele să împiedice ipotezele? Astfel, cercetătorii au împărțit femeile însărcinate negre sărace în trei grupuri, fiecare primind unul dintre următoarele tratamente: (1) încă 40 de grame de proteine animale pe zi, care reprezintă în esență câteva cutii de Asigurați-vă, (2) încă 6 grame de proteine animale sau (3) fără proteine suplimentare. Apoi s-au așezat înapoi și au urmărit ce s-a întâmplat. Grupul bogat în proteine a suferit „un exces de nașteri premature foarte timpurii și decese neonatale asociate [sugarului] și a existat o întârziere semnificativă a creșterii” la copiii care au supraviețuit. Mai multe proteine au însemnat mai multă prematuritate, mai multe decese și mai multă întârziere a creșterii, pe care o puteți vedea reflectată în graficul de la 1:00 din videoclipul meu.
Mai mult, aportul de proteine animale în timpul sarcinii a fost asociat cu copiii care au devenit supraponderali mai târziu în viață și au crescut tensiunea arterială. „Puii mamelor care au raportat că au consumat mai multă carne și pește au avut tensiune arterială sistolică mai mare” la vârsta adultă. Aceasta a făcut parte dintr-un alt studiu de intervenție dietetică eșuat, în care mamele au fost sfătuite să mănânce o kilogramă de carne pe zi. Creșterea în greutate și tensiunea arterială crescută se pot datora poluanților chimici cauzatori de obezitate din alimentarea cu carne, așa cum am discutat în videoclipul meu Proteine animale, sarcină și obezitate la copil, sau creșterea indusă de proteina animală a hormonului de creștere IGF-1. Sau, s-ar putea datora unui hormon de stres steroid numit cortizol.
După cum puteți vedea în graficul de la 2:01 din videoclipul meu, o singură masă bogată în proteine animale poate aproape dubla nivelul hormonului de stres din sânge în decurs de o jumătate de oră de la consum, mult mai mult decât o masă mai apropiată de cea recomandată nivelul proteinei. Când subiecților li se administrează o masă de crab, ton și brânză de vaci, nivelul hormonului stresului crește. Dacă li se oferă în schimb niște supă de orz și un salt de legume pe orez, nivelul hormonului stresului scade după masă, după cum puteți vedea la 2:27 în videoclipul meu. Imaginați-vă că mâncați carne-pește-produse lactate zi de zi. Făcând acest lucru „ne poate stimula cronic” axa de răspuns la stres „și poate crește eliberarea de hormoni vasoactivi” care ar putea crește tensiunea arterială. Și, toate acele eliberări suplimentare de cortizol au fost legate de un risc crescut de creștere a nivelurilor sanguine de insulină, trigliceride și colesterol.
Când bărbații care urmează o dietă bogată în proteine, „cum ar fi carnea, peștele, păsările de curte, albușul de ou”, au fost trecuți la o dietă bogată în carbohidrați de pâine, legume, fructe și gunoi zaharat, nivelul lor de cortizol a scăzut cu aproximativ un sfert în intervalul 10 zile. În același timp, nivelul lor de testosteron a crescut cu aproximativ aceeași cantitate, după cum puteți vedea la 3:09 în videoclipul meu. Dietele bogate în proteine suprimă testosteronul. De aceea, dacă bărbații care consumă diete pe bază de plante încep să mănânce carne în fiecare zi, nivelul lor de testosteron scade, iar unii estrogeni cresc de fapt și de aceea culturistii pot obține niveluri atât de scăzute de testosteron. Nu sunt steroizii pe care îi iau. Dacă te uiți la culturistii naturali care nu folosesc steroizi, există o scădere cu 75% a nivelului de testosteron în lunile care preced o competiție. Nivelurile de testosteron au fost reduse cu mai mult de jumătate, ceea ce este suficient pentru a scăpa un tip într-un interval anormal de scăzut, după cum puteți vedea la 3:47 în videoclipul meu. Este ironic faptul că mănâncă proteine pentru a arăta bărbătesc în exterior, dar le poate face din ce în ce mai puțin bărbătești în interior. Și, din punct de vedere al obezității, în general, o scădere a nivelului de testosteron poate crește riscul de a crește în greutate și a grăsimii corporale. Ce legătură are cortizolul cu greutatea?