Ce; s Diferența dintre legumele cu amidon și legumele fără amidon; s a Veg World After After®

Publicat: 24 ianuarie 2019 // Ultima modificare: 20 februarie 2020 de Lizzie Streit, MS, RDN // 2 comentarii

Aflați despre diferențele dintre legumele cu amidon și legumele fără amidon în această defalcare a nutriției, beneficiilor și multe altele!

diferența

Unul dintre cele mai încercate și adevărate sfaturi nutriționale este „mâncați-vă legumele!” Legumele sunt unele dintre cele mai dense alimente nutritive care există. Sunt încărcate cu vitamine, minerale și fibre și oferă compuși vegetali care pot preveni bolile (1, 2).

În timp ce toate legumele conțin o cantitate de micronutrienți, carbohidrați și fibre, fiecare legumă are o compoziție nutritivă diferită, iar unele legume au mai mult amidon decât altele. De fapt, legumele sunt de obicei împărțite în două categorii: amidon și non-amidon.

Dar care sunt principalele diferențe între cele două tipuri de legume oricum?

Amidon vs. Legume fără amidon

Legumele care conțin cantități relativ mici de amidon, un tip de carbohidrați, sunt considerate legume fără amidon. Acestea includ:

  • Sparanghel
  • Brocoli
  • Varză de Bruxelles
  • Morcovi
  • Conopidă
  • Țelină
  • Fasole verde
  • Verduri cu frunze (spanac, varza, rucola, coliere etc.)
  • Ciuperci
  • Ceapă
  • Ardei
  • Ridichi
  • Dovleac de vară

Pe de altă parte, legumele cu mai mult amidon sunt numite legume cu amidon. Legumele populare cu amidon includ:

  • Porumb
  • Cele mai multe dovlecei de iarnă (ghindă, nucă)
  • Pastarnac
  • Mazăre
  • Cartofi dulci
  • Cartofi

Glucidele din legume

Deoarece legumele cu amidon au mai mult amidon (la urma urmei este în numele lor), au mai mulți carbohidrați decât omologii lor non-amidon. Prin urmare, pot crește glicemia mai mult decât legumele fără amidon și de obicei conțin mai multe calorii.

Iată câteva legume populare fără amidon și carbohidrații lor aproximativi pe 1 cană (3):

  • Brocoli: 6 grame
  • Ardei gras: 7 grame
  • Conopidă: 5 grame
  • Fasole verde: 7 grame
  • Ciuperci: 2 grame

Iată câteva legume obișnuite cu amidon și carbohidrații lor aproximativi pe 1 cană (3):