Ce naiba este Seitan Un înlocuitor de carne ambalat în proteine
Nu trebuie să mai aduci acasă slănina când ai seitan. Cu excepția cazului în care trebuie să evitați glutenul, această „carne de grâu” este un substitut gustos al cărnii și vine cu beneficii pentru sănătate, toate acestea putându-vă ajuta în tranziția la o dietă pe bază de plante (sau să o îmbunătățiți dacă sunteți deja acolo).
Și are 21 de grame de proteine pe uncie. Avem atenția dumneavoastră? Seitan, care a fost creat pentru eoni, este principala sursă de proteine pe bază de plante de pe lista noastră cu primele zece surse de proteine pe bază de plante, potrivit unui nutriționist.
Când vine vorba de surse de proteine pe bază de plante, nimeni nu are nevoie de Wikipedia pentru a ști ce este tofu sau quinoa. Cu toate acestea, nimeni nu primește ceea ce este Seitan. Cei mai mulți oameni nici măcar nu pot să o pronunțe - pentru înregistrare, este „say-tan” - sau au o idee despre ce este făcut. Mai jos, experții oferă această sursă de proteine vechi și vă oferă informații despre cum să o adăugați la dieta dumneavoastră.
Faceți cunoștință cu noua dvs. sursă fără carne
În mod surprinzător, seitanul nu poate fi atât de străin pe cât credeți. „Seitan provine de obicei din componenta glutenică a grâului, principala sursă de proteine a cerealelor”, spune Catherine Perez, MS, R.D., un dietetist pe bază de plante din West Hartford, CT. Este realizat prin extragerea glutenului din făină integrală de grâu și crearea unui produs cu textură de carne, cu o senzație de mestecat, un motiv pentru care este numit și „carne de grâu”. Este atât de asemănător cărnii, încât mulți vegani consideră că este prea asemănător pentru a mânca.
Deși s-ar putea să fie nou pentru dvs., a fost un element esențial de sute de ani, datând de când carnea era puțină și grâul era ușor disponibil, printre populațiile precum fermierii de grâu din Rusia, călugării vegetarieni din China, țăranii din Asia de Sud-Est și chiar Mormonii, potrivit Barbara și Leonard Jacobs, în cartea lor Gătind cu Seitan. Este, de asemenea, o mâncare tradițională în bucătăria japoneză.
Datorită interesului în creștere pentru alimentele pe bază de plante, seitanul nu a fost niciodată mai fierbinte. De fapt, un raport recent al Technavio estimează că se așteaptă ca piața globală a seitanului să crească cu peste 67 de milioane de dolari din 2019 până în 2023. Un motiv pentru acest boom? Creșterea numărului de restaurante fast-food care oferă seitan. Astăzi, restaurantele folosesc seitan în toate modurile posibile, inclusiv burgeri, hot dog, sandvișuri, tacos și salate.