Ce face; Mâncare curată; Chiar înseamnă The Everygirl
Când aveam 21 de ani, am scos din dietă glutenul și lactatele.
Nu eram intolerant la lactoză. Nu am avut boală celiacă. Adevărul este că citisem o mulțime de bloguri (până la urmă era 2013) și observasem tendința fără gluten, fără lactate, printre multe dintre femeile frumoase și frumoase pe care le-am urmat. Stilurile lor de viață luminoase, proaspete și frumoase au prezentat o mulțime de legume, smoothie ocazional și o doză sănătoasă de optimism aspirațional.
Un an mai târziu, am intrat în prima mea fază de ridicare a greutăților. Mesele mele au devenit slabe și pline de proteine - Tupperware umplut cu piept de pui și broccoli mi-a depășit frigiderul.
În anul următor, am încercat să devin vegan. Tocmai m-am uitat la documentarul Forks over Knives și, îngrozit de ideea că felurile mele de carnivor mă îngrașă și mă îmbolnăvesc, am încercat să-mi revizuiesc dieta pentru a fi complet bazată pe plante, nu ca un produs alimentar rafinat sau un produs animal la vedere.
În timpul fiecăreia dintre aceste faze, expresia „alimentație curată” a planat în prim-planul minții mele. Mananca curat. Alimentează-mi corpul. Evitați alimentele „rele”. Am experimentat, m-am înfometat și m-am luptat în căutarea versiunii de „curat” care a funcționat pentru mine.
Știu acum ce nu știam atunci: că toate cele trei faze dietetice erau doar manifestări diferite ale aceleiași probleme: Mi-a plăcut să găsesc modalități de a-mi urî corpul și de a mă obseda de mâncare.
Mișcarea „alimentația curată” a început ca un efort bine intenționat de a încuraja oamenii să mănânce mai multe legume și mai puține alimente procesate. De când a explodat în zeitgeist cu o asemenea forță, a devenit de-a dreptul principal: căutați #eatclean pe Instagram și veți găsi mai mult de 47 milion fotografii. Dintre cărțile de bucate cele mai vândute de Amazon, 18 din 20 sunt legate de alimentele sănătoase. Laptele de migdale și laptele de ovăz au ajuns pe rafturile magazinelor alimentare. Între 2009 și 2014, numărul americanilor care au urmat diete fără gluten aproape a cvadruplat.
Mâncarea curată și verde nu a fost niciodată mai populară - și totuși termenul poate fi interpretat în multe moduri diferite.
Ce înseamnă de fapt „mâncare curată”?
În esență, „alimentația curată” înseamnă consumul de alimente integrale neprelucrate. Totuși, ceea ce constituie un aliment ca „neprelucrat” și „întreg” poate fi profund subiectiv. Contează cerealele? Unii ar spune că nu, în timp ce alții se înalță în gloria pastelor de grâu integral și orez brun. Dar lactatele? O mulțime de oameni ar spune că laptele este întreg și totuși mulți guru din spațiul de sănătate consideră că întregul grup alimentar este iremediabil.
Ceea ce a început ca un adevăr universal - legumele sunt bune pentru dvs., alimentele procesate nu - au fost transformate într-un sistem de credințe extrem de comercializat, completat de propriile facțiuni, grupuri separate și extremiști (da). Undeva pe parcurs, i-a convins pe oameni ca mine că pot „să mă simt bine” cu adevărat doar dacă beau lapte de caju și piureuri de colagen.
Ce face mâncarea „murdară”?
Nu mă înțelegeți greșit: iubesc și apreciez mâncarea sănătoasă. Înțeleg că, în multe privințe, „a mânca curat” este extrem, deoarece este Necesar a fi. Într-o țară în care mărimea băuturilor răcoritoare rivalizează cu gălețile literalmente, zahărul adăugat se ascunde acolo unde nu te-ai aștepta cel mai puțin, iar ratele de obezitate scapă de sub control ... este cu adevărat o surpriză faptul că o mișcare alimentară sănătoasă ar crește pentru a provoca o lume a fast-food?