Ce este un Charlotte russe 8 delicioase rețete clasice de desert Charlotte - Click Americana
Notă: Acest articol poate include linkuri afiliate către Amazon sau alte companii, iar achizițiile efectuate prin intermediul acestor linkuri ne pot aduce un mic comision, fără costuri suplimentare pentru dvs. Aflați mai multe aici.
Charlotte Russe face un final elegant pentru o masă (1976)
de Isabel Du Bois
În acest an bicentenar, multe dintre marile deserturi de odinioară sunt redescoperite și savurate - oferte de lux precum Charlotte Russe.
Potrivit istoricilor culinari, acel mare bucătar francez, Antoine Careme, în timp ce se afla în personalul Angliei George al IV-lea (1820-1830), a creat prima Charlotte, o patiserie frumoasă de mere pe care a numit-o Apple Charlotte, în cinstea fiicei regelui, Prințesa Charlotte.
Se spune că mai târziu, în timp ce se afla în personalul imperial al țarului rus Alexandru I, Careme a preparat un desert soră - un amestec de cremă, înconjurat cu o coroană de doamne - pe care a numit-o Charlotte Russe.
Apocrif sau nu, se crede că Careme a fost nostalgic pentru Londra și eleganța curții engleze, așa și numele. Alții ignoră această teorie, spunând că Charlotte Russe a fost numită astfel pentru că seamănă cu pălăria franceză „Charlotte” din epocă.
Și mai sunt legende. Unii spun că nu Careme a fost deloc cea care a făcut prima Charlotte Russe. Au insistat că există la Paris sub numele Charlotte Parisienne, cu mult înainte ca Careme să se alăture personalului țarului.
Oricum ar fi, Charlotte Russe a fost apreciată de miniștrii francezi și de externe de rang înalt din secolul al XIX-lea. și în curând și-a găsit drumul spre America prin bucătarii francezi care au migrat aici.
În scrierile sale despre orașul Washington din anii 1830 și ’40. Jessie Fremont a raportat că orașul are mulți mari bucătari francezi: „Toți miniștrii de externe i-au adus; când s-au întors - dacă nu mai devreme - bucătarii au părăsit și s-au pus în lucru pentru ei înșiși.
„Aceștia nu numai că au ieșit să pregătească mese fine, dar au luat ca elevi tineri sclavi trimiși de familii pentru a fi instruiți”.
Se spune că președintele Martin Van Buren (1837-41), care a adus un bun bucătar din Londra, unde fusese ministru, ar fi apreciat-o pe Charlotte Russe. A fost, de asemenea, una dintre alegerile Primei Doamne Sarah Polk pentru a servi la cine de stat, când soțul ei era președinte (1845-49).
În timpul administrației lui Abraham Lincoln (1856-65), Mary Todd Lincoln ar fi oferit-o și la funcțiile de la Casa Albă. Și în timpul mandatului președintelui William McKinley (1897-1901), un bucătar francez adus din New York pentru petreceri formale se spune că și-a pregătit versiunea numită Chantilly Charlotte (aromată cu esența violetei), pe care dna. McKinley îl stimă.