Ce este Red Snapper

Cumpărare, gătit și rețete

snapper

Molidul/Lindsay Kreighbaum

Snapperul roșu este unul dintre cei mai populari dintre peștii albi. Se găsește în mod natural în întreaga lume, majoritatea recoltelor de pești provenind din Golful Mexic și Indonezia. Snapperul roșu are o textură fermă și o aromă dulce, cu nuci, care se pretează bine la orice, de la ardei iute la ierburi subtile. Puiul roșu întreg poate fi prăjit, la grătar, prăjit în tigaie, aburit, copt sau prăjit. Fileurile sunt bine prăjite la tigaie sau aburite. Șapca roșie este, de asemenea, un ingredient frumos în tocană de pește, cum ar fi cioppino.

Ce este Red Snapper?

Denumirea de "lăcaș roșu" este uneori folosit pentru a se referi la pești similari, dar mai puțin de dorit, cum ar fi peștii de pe Coasta de Vest sau orice pește roșu. Cu toate acestea, conform FDA, etichetarea sau vânzarea oricărui pește, în afară de Lutjanus campechanus (denumirea științifică a peștelui) ca „lăcaș roșu” „constituie o denumire greșită care încalcă Legea federală privind alimentele, drogurile și produsele cosmetice”. Snapperul roșu se găsește, în general, la adâncimea de 30 până la 620 picioare în Golful Mexic și de-a lungul coastelor estice ale Americii de Nord, Americii Centrale și nordului Americii de Sud. Este rar să găsești lăcaș roșu la nord de Carolinas.

Păpușii roșii pot crește până la 35 de kilograme, dar majoritatea peștilor sunt mult mai mici. Se vinde adesea întreg sau în file. Peștele întreg are de obicei între 2 și 5 kilograme. Când cumpărați un lut roșu întreg, căutați ochi clari, roșii și piele roșie aprinsă care se estompează spre burtă. Dacă achiziționați fileuri, încercați să le cumpărați cu pielea. Acest lucru va ajuta la menținerea peștilor la un loc și vă permite să aruncați o privire asupra pielii pentru a vă asigura că este un snapper roșu.