Ce este mierea falsă și de ce nu au luat-o testele oficiale
Emma Beckett, Universitatea din Newcastle
Australia a fost zguduită săptămâna aceasta de rapoarte că multe produse etichetate ca miere sunt de fapt miere falsă sau „adulterată”.
Capilano, cel mai mare producător de miere din Australia, a fost acuzat că a vândut produse amestecate cu siropuri mai ieftine. Dar Capilano a dat înapoi, susținând că metoda de testare nu este de încredere. Deci, din ce este făcută cu adevărat mierea „falsă”? Și putem fi siguri de ceea ce primim?
Ce am mâncat?
Mierea este un amestec de zaharuri, mai ales fructoza si glucoza. Dar mierea are arome și proprietăți deosebite care provin din flori și din procesarea naturală a albinelor.
Mierea falsă este în general o miere amestecată cu alte siropuri de zahăr. Aceste siropuri provin din plante precum trestia de zahăr, porumbul sau orezul. Ele pot fi mai ieftine și mai ușor de produs decât mierea.
În timp ce aceste siropuri contaminante nu sunt susceptibile de a fi dăunătoare, ele pot avea profiluri nutritive diferite, niveluri de dulceață, indici glicemici și au suferit o prelucrare diferită.
Este legal să vinzi amestecuri de miere, cum ar fi glucoza și miere, sau „siropuri de zahăr cu aromă de miere”, dar acestea trebuie etichetate, astfel încât oamenii să știe pentru ce plătesc.
Aceasta nu este prima miere falsă de pe piață
În 2014, ACCC a amendat două companii pentru vânzarea „siropului de zahăr turcesc” etichetat ca miere. Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) este conștientă de ceva timp de îngrijorările cu privire la mierea importată - se pare că toate produsele afectate conțin unele miere importată - și recomandă consumatorilor în cauză să verifice etichetarea țării de origine a produselor din miere.
Miere falsă a fost detectată anterior și în Statele Unite și Europa.
Dar nu testează puritatea mierii?
Testul oficial din Australia pentru a verifica dacă mierea este pură se numește „testul zahărului C4”. Plantele au modalități diferite de a produce zaharuri, folosind căi chimice diferite, în funcție de plantă și de condițiile în care este cultivată. Albinele colectează nectarul în principal din florile plantelor din „ciclul C3” și mult mai puțin din plantele care utilizează căile C4 pentru a produce zaharuri.