Ce este Farro și cum se folosește

Cumpărare, gătit și rețete

folosește

Farro figurează în mod proeminent în dieta mediteraneană, un stil alimentar frecvent aprobat de practicienii din domeniul sănătății ca fiind cel mai sănătos din lume. Ușor de preparat, gustul de nucă al farro și textura masticabilă îl fac versatil și adaptabil la multe bucătării.

Ce este Farro?

Farro, un grâu de cereale integrale vechi bogat în proteine, bogat în fibre, arată asemănător cu orzul, deși are un bob puțin mai alungit și mai mare. La fel ca orzul, farro păstrează o cantitate notabilă de mestecat atunci când este gătit. Farro și orz pot fi utilizate în mod interschimbabil în majoritatea rețetelor.

Împreună cu alte cereale care văd o renaștere în bucătăriile americane moderne, cum ar fi Kamut, kaniwa și freekeh, farro este considerat un cereale vechi, pe care Consiliul pentru cereale integrale Oldways îl definește ca un cereale „în mare parte neschimbat în ultimele câteva sute de ani”. Acest lucru este în contrast cu grâul modern găsit în majoritatea produselor procesate din magazinele alimentare, care a suferit manipulări genetice și încrucișări în încercarea de a maximiza producția și profiturile.

Cum să gătești Farro

În Statele Unite, farro se vinde aproape întotdeauna perlat, ceea ce înseamnă că tărâțele au fost îndepărtate, astfel încât are nevoie de mai puțin timp de gătit decât farro-ul întreg, care are tărâțele intacte, sau farro semi-perlat, care păstrează o parte din tărâțe și este cel mai frecvent soi întâlnit în Italia. La fel ca alte boabe, farro este ușor de gătit pe aragaz, deși s-ar putea să preferați să-l gătiți într-un aragaz pentru orez sau într-o oală sub presiune pentru comoditate.

Majoritatea producătorilor recomandă înmuierea farro-ului întreg peste noapte pentru a scurta timpul de gătit. Puteți sări peste înmuiatul peste noapte pentru farro perlat și semi-perlat, deși, în general, este încă util să îl înmuiați cât de mult puteți, indiferent dacă este vorba de 30 de minute, o oră sau mai mult. Gatiti farro intr-un raport de 1: 2,5 sau 1: 3, sau 2 1/2 la 3 cani de apa sau bulion pentru fiecare 1 cana de farro uscat.