Ce este aluloza Un alt tip de îndulcitor cu conținut scăzut de calorii; Coacere ChipMonk
Aluloza este cel mai nou îndulcitor de pe piață și face rapid valuri pentru asemănările sale cu zahărul, atât în gust, cât și în textură. Este, de asemenea, un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, fără relativ carbohidrați.
Datorită caracteristicilor sale unice, aluloza devine din ce în ce mai populară în rândul dietelor ketogene („ceto”) - cei care mănâncă atât de puțini carbohidrați încât organismul începe să producă și să utilizeze o sursă de energie separată numită corpuri cetonice. Însă potențialul de aluloză se extinde dincolo de doar cei din dieta ceto. Îndulcitorul este versatil pentru utilizare în produsele alimentare coapte, congelate sau în produse lichide. Aceste aplicații diverse îl fac o alternativă pentru cei care doresc să reducă conținutul de zahăr în alegerile lor alimentare și băuturi.
Sună prea dulce ca să fie adevărat, deci ce este exact și este sigur?
Aluloza, cunoscută și sub numele de D-psicoză, este un zahăr simplu rar, care apare în mod natural. Se găsește în cantități mici în alimente precum smochine, sirop de arțar, stafide și grâu. Ca monozaharidă, un zahăr singular, Alluloza are similarități cu glucoza și fructoza. De fapt, este chimic identic cu fructoza, dar sunt izomeri unul față de celălalt. Izomerii sunt doi sau mai mulți compuși cu formule identice, dar aranjamente structurale diferite. Această diferență de structură face ca aluloza și fructoza să fie metabolizate diferit și asta face ca aluloza să fie atât de unică.
Corpul dumneavoastră nu identifică aluloza ca sursă de energie și nu poate metaboliza aproximativ 90% din toată aluloza ingerată (1). Adică nu îl poți descompune și nu-l poți folosi pentru energie. Când este consumat, cea mai mare parte din acesta intră în fluxul sanguin, apoi rinichii îl filtrează. Defalcare a ceea ce faceți, reprezintă aproximativ 0,2 - 0,4 calorii pe gram sau 5 - 10% din caloriile dintr-un gram de zahăr.
Dar iată cea mai bună parte. S-a demonstrat că aluloza nu afectează nivelul zahărului din sânge sau al insulinei. Acest lucru este deosebit de important pentru persoanele cu diabet zaharat sau cineva care își monitorizează glicemia (de exemplu, pre-diabetici sau oricine aderă la o dietă ceto). De asemenea, este mai probabil să fie bine tolerat în intestin datorită rezistenței sale la fermentare (2).
Au fost efectuate cercetări ample asupra animalelor, iar descoperirile au fost promițătoare până acum. S-a demonstrat și teoretizat că aluloza este viabilă pentru prevenirea și regresia diabetului (antidiabetic) prin efectele sale anti-obezitate, anti-hiperglicemie și anti-hiperlipidemie. De asemenea, este netoxic în doze mari în timp (14).
Să începem cu proprietățile anti-hiperglicemiante ale alulozei. Când mâncați alimente, acestea sunt descompuse și absorbite în sânge. Rata la care intră în fluxul sanguin determină cât va crește zahărul și, la rândul său, răspunsul la insulină pentru a regla și a absorbi zahărul în celulele grase. Creșterea glicemiei, hiperglicemie, apare atunci când aveți niveluri ridicate de zahăr din sânge în sânge pentru perioade prelungite de timp. Într-o serie de experimente și studii pe șobolani și câini, s-a demonstrat ulterior că aluloza are proprietăți care diminuează răspunsul postprandial (post-masă) al glucozei (3, 4, 5, 6, 8, 9). Consumul de aluloză alături de o masă a suprimat creșterea glucozei la șobolani și câini și a condus la scăderea valorilor generale A1c față de grupul de control. Aceasta înseamnă că este o metodă potențial viabilă prin care se poate controla în mod eficient vârfurile de zahăr din sânge din alimentele cu zahăr, în special la subiecții cu compromisuri metabolice, și potențial niveluri mai scăzute de A1c. Efectele hipoglicemiante ale alulozei sunt în sine foarte demne de remarcat, dar există mai multe.
'style = "margin: 0px; padding: 0px 0px 587px; line-height: 0; text-align: center; position: relative; overflow: hidden;">