Ce a făcut Henry VIII Really Eat Picture BritainPicture Britain

Dacă într-adevăr ești ceea ce mănânci, atunci este destul de important să știi ce au avut faimoasele figuri din trecut pe mesele lor. Pentru a aduce istoria la viață, trebuie să ne adâncim în viețile și iubirile oamenilor de demult și asta implică cu siguranță mâncarea . Mi se pare fascinant să mă adânc în personaje istorice celebre și să descopăr ce au mâncat (aceasta este o mare parte din cea mai nouă carte electronică a mea, programată să apară luna aceasta).

viii
Regele Henric al VIII-lea este bine cunoscut pentru că are șase soții și a separat Biserica Angliei de catolicism, dar el este de asemenea renumit pentru apetitul său enorm. Cu o talie de 54 inch/137 cm, nu era ușor și suferea de numeroase boli, inclusiv gută, diabet și hipertensiune arterială. Multe dintre aceste probleme pot fi urmărite în dieta sa, deoarece Tudorii nu iubeau nimic, dacă nu mâncarea lor, iar regele era obligat să aibă tot ce este mai bun din toate.

Ce au mâncat Tudors

Se crede că Henric al VIII-lea a suferit de malnutriție. Cum este posibil acest lucru cu toate alimentele pe care le consuma (aproximativ 5.000 de calorii pe zi)? Ei bine, meniul a fost dominat de carne și pâine și, din moment ce legumele erau considerate „mâncare țărănească”, nu erau folosite prea mult. Acest lucru a dus la boli precum scorbutul, chiar și în rândul aristocraților bogați și bine hrăniți.

Nici un om nu este o insula

Definirea „englezei”

Așa cum Henry a înființat o biserică cu adevărat engleză, separată de legăturile continentale, domnia sa a consolidat ceea ce ar fi considerat astăzi o mâncare clasică engleză: carne îmbrăcată simplu, bere, brânză prăjită și budincă. Deși Tudorii s-au răsfățat cu niște cascadorii culinare nebune, această epocă a văzut o tendință generală spre simplitate, diferențând bucătăria insulelor de cea a restului Europei.

Autentica mea plăcintă Tudor Mincemeat

Ți-am spus că Tudorii au fost generoși și asta merge cu siguranță pentru plăcintele lor. Royalty s-a bucurat de cele mai creative mese în care divertismentul era de fapt mâncarea; o rețetă din 1598 înregistrează instrucțiunile „Pentru a face plăcinte ca păsările să fie vii în ele și să zboare atunci când sunt tăiate”. Acum ar fi o cină de reținut!

Pentru proiectul meu de istorie a alimentelor englezești, am decis să fac o plăcintă autentică (sau cât de aproape am putut) de Tudor. Descendentul modern al acestei rețete (în special popular în timpul Crăciunului) nu conține carne, dar în vremurile bune avea o aromă încântătoare dulce/sărată. Pe atunci umplutura - care era un amestec de fructe uscate și proaspete, împreună cu carne tocată de vită - ar fi fost coaptă într-o crustă „sicră”. Acesta a fost un amestec gros de făină și apă aproape necomestibil, care a servit ca o formă de copt de eliminare. Această crustă ar fi modelată în modele frumoase (castele întregi cu creneluri, dacă ar dori), iar apoi umplutura a fost scoasă și mâncată.

Mi-am asumat câteva riscuri pe acest fel de mâncare, amestecând și potrivind și ajustând rețetele antice pentru a se potrivi nevoilor mele. Problema mea majoră a fost lipsa de costum (am constatat că nu poți obține asta în Northwest Arkansas pentru dragoste sau bani.), Dar am făcut cu scurtarea legumelor. Rezultatul a fost absolut delicios și recunosc că am mâncat cea mai mare parte a plăcintei singur. Dacă doriți să vă încercați, iată rețetele pe care le-am folosit:

Umplutura Tudor Mincemeat PieAceastă redactare este editată dintr-una de „wolfmomsca”, prin Florilegium al lui Stefan.

  • 1 lb. carne macinata de vita sau vitel (gatita)
  • 1/2 lb. vanitate
  • 1/2 linguriță. scorţişoară
  • 1/4 linguriță. piper
  • 1/2 linguriță. sare
  • 2 gălbenușuri (fierte)
  • 2 linguri. apă de trandafiri (sau vanilie)
  • 2 linguri. zahăr
  • 1/2 coaja de lamaie sau coaja de portocala (tocata marunt)
  • 8 prune uscate (tocate fin)
  • 2 cani de mere sau pere (tocate)
  • 1/4 cană coacăze sau stafide (tocate mărunt)
  • 3 curmale (tocate fin)

  1. Tocăm carnea de vită și costumul foarte fin (măcinați dur dacă aveți un râșniță).
  2. Se amestecă sarea și condimentele cu carnea și sueta.
  3. Se amestecă gălbenușurile, apa de trandafiri și zahărul, apoi se amestecă cu carnea și condimentele. Apoi adăugați coaja, prunele și mărul sau pereul tocat.
  4. Puneți amestecul rezultat într-o crustă de plăcintă sau un sicriu așezat deasupra unei pietre de copt sau a unei foi de prăjitură.
  5. Împrăștiați coacăzele și curmalele tocate pe partea superioară a amestecului.
  6. Deasupra acoperiți cu o crustă sau pur și simplu acoperiți plăcinta cu folie de tablă. Coaceți la 350 ° F (177 ° C) timp de aproximativ 45 de minute dacă utilizați o crustă superioară sau 35 de minute acoperite cu folie, apoi 10 minute descoperite. Așezați o tigaie sub piatra de copt sau foaia de gătit va prinde lichidul care poate picura din plăcintă în timpul coacerii.
  7. Mâncați plăcinta caldă dacă doriți, dar este la fel de bună (dacă nu chiar mai bună) când este răcită la temperatura camerei sau chiar la frigider. Așa ar fi fost servit pe un bufet elizabetan.