Caserolă de parmezan de vinete - Emily Bites

Această caserolă de parmezan de vinete, brânză, cu mâncare, este felul meu de mâncare de confort. Sosul este proaspăt și roșu, straturile de smântână/brânză sunt cremoase și ascuțite și indulgente, feliile de vinete pâine sunt gustoase și „cărnoase”, iar efectul general este cald, brânză și delicios. Este, de asemenea, una dintre acele mese vegetariene care este suficient de consistentă încât să nu-ți lipsească niciodată carnea!

Rețeta are câțiva pași, dar coacerea inițială a feliilor de vinete se poate face în același timp în care faceți sosul de roșii și amestecați smântâna și crema de brânză împreună, așa că promit că nu durează atât arata. Am servit acest lucru cu o salată laterală și am fost umplut după aceea - un „chilipir” grozav la doar 257 de calorii sau 7 puncte inteligente de observare a greutății pe toate cele trei planuri de culori myWW!

Caserolă de parmezan de vinete

Randament: 8 porții

Ingrediente:

1 bs lbs de vinete crude, tăiate în rondele groase de ½ ”(pentru mine a fost aproximativ 2 vinete medii)
4 albușuri
1 cană pesmet italian condimentat
¼ cană parmezan ras
1 linguriță ulei de măsline
1/2 ceașcă de ceapă tocată
2 catei de usturoi, tocati
2 cani conservate rosii zdrobite
8 oz conserve de roșii
6 oz pot pastă de roșii
1 lingură busuioc proaspăt feliat subțire
1 ½ lingurițe condimente italiene
¾ linguriță sare
¾ linguriță zahăr
1 frunza de dafin
4 oz 1/3 mai puțin cremă de brânză grasă, înmuiată la temperatura camerei
1 cană smântână fără grăsimi
1 ou mare
1 cană mărunțită 2% brânză Mozzarella

Directii:

Preîncălziți cuptorul la 375. Liniați 2 foi mari de copt cu folie de aluminiu sau hârtie pergament și aburiti ușor cu spray de gătit.
Bateți albușurile într-un castron cu un tel până când se combină bine. Într-un vas sau vas mic, combinați pesmetul și parmezanul ras și amestecați împreună. Scufundați fiecare felie de vinete în albușurile de ou, acoperind toate părțile și apoi lăsați excesul să se scurgă. Apoi, înmuiați vinetele acoperite în amestecul de pesmet, acoperiți toate părțile și transferați vinetele coapte pe foaia de copt pregătită. Repetați pentru toate feliile de vinete. Pulverizați vârfurile feliilor de vinete pâine cu spray de gătit și coaceți timp de 20 de minute. Întoarceți feliile de vinete, pulverizați cu spray de gătit și reveniți la cuptor pentru încă 15 minute.
În timp ce vinetele se coc, aduceți lingurița de ulei de măsline la foc mediu într-o cratiță medie. Adăugați ceapa tocată și amestecați pentru a acoperi. Gatiti, amestecand ocazional, cateva minute pana cand ceapa se inmoaie. Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut. Adăugați roșiile zdrobite, sosul de roșii, pasta de roșii, busuiocul, condimentul italian, sarea, zahărul și frunza de dafin la amestecul de ceapă și reduceți focul la mic la foc mic. Se amestecă pentru a combina și se lasă să fiarbă timp de 15 minute sau până când vinetele sunt terminate de la pasul 2. Scoateți frunza de dafin înainte de a utiliza sosul în caserolă.
Într-un bol de amestecare, combinați smântâna, cremă de brânză și ouă și amestecați până la omogenizare (cel mai ușor folosind un mixer de mână, dar o puteți face manual și cu o lingură.)
Când vinetele coapte au terminat de coacere, înțepați ușor o caserolă de 9 × 13 cu spray de gătit. Întindeți aproximativ 2/3 cană de sos pe fundul vasului și așezați deasupra un singur strat de rondele de vinete. Aruncați linguri de amestec de smântână (folosind aproximativ jumătate) pe stratul de vinete și răspândiți cu partea din spate a unei linguri. Răspândiți o ceașcă de sos de roșii peste blatul amestecului de smântână și urmați-l cu un strat de runde de vinete rămase. Urmați cu un alt strat de amestec de smântână (folosiți restul) și un alt strat de sos (folosiți tot sosul rămas). Se acoperă cu mozzarella mărunțită și se coace la cuptor timp de 20 de minute până se încălzește și se topesc brânzeturile.

MyWW SmartPoints per (1/8 din rețetă) servire: (SP calculat folosind generatorul de rețete pe weightwatchers.com)
Verde: 7 SmartPoints/Albastru: 7 SmartPoints/Violet: 7 SmartPoints

Weight Watchers Points Plus:
7 pe porție (P + calculat folosind generatorul de rețete pe weightwatchers.com)

Informatii nutritionale:
257 calorii, 32 g carbohidrați, 10 g zaharuri, 9 g grăsimi, 5 g grăsimi saturate, 14 g proteine, 6 g fibre (de la myfitnesspal.com)

Caserolă de parmezan de vinete - Emily Bites