Carne de vită roșie cu găluște de la A Simple Table de Michele Cranston

Carne de vita rosie cu galuste

Adauga la colectie

roșie

Informații despre pregătire

Dificultate

Servește

Apare în

O masă simplă

Am avut întotdeauna o afecțiune pentru găluște și nu pentru că, când eram copil, aș fi putut fi descris ca unul. Nu vă bateți jocul - am dovezi fotografice!

Nimeni nu pare să mai facă găluște de modă veche. De fapt, în zilele noastre, dacă menționați găluște, oamenii se gândesc instantaneu la yum cha, dar, în nopțile reci de iarnă, nu există cu adevărat mai multă încălzire decât o găluște cu unt îmbibată într-un sos bogat și cărnos.

Ingrediente

  • 1 kg (2 lb 4 oz) fiert carne de vită
  • 60 ml (2 fl oz/¼ cană) ulei de masline
  • 350 g (12 oz) pancetta, cubulete
  • 2 catei de usturoi, tocat mărunt
  • 1 morcov, decojite și tăiate în bucăți
  • 2 tulpini de telina, feliate
  • 400 g (14 oz) conserve tocate roșii
  • 500 ml (2 oz) vin roșu
  • 2 frunze de dafin proaspete
  • 12 ceapa pui, decojit

Găluște

  • 150 g (5½ oz/1 cană) făină simplă (universală)
  • 1 lingura tocata marunt patrunjel cret, plus extra de servit
  • un pic de sare
  • 70 g (2½ oz) refrigerate unt, cubulete