Carne de miel Britannica

Editorii noștri vor examina ceea ce ați trimis și vor stabili dacă să revizuiți articolul.

miel, oile vii înainte de vârsta de un an și carnea acestor animale. Carnea de oaie se referă la carnea berbecului sau a oaie mature de cel puțin un an; carnea oilor între 12 și 20 de luni poate fi numită carne de oaie de un an. Carnea de oaie cu vârsta cuprinsă între 6 și 10 săptămâni este de obicei vândută ca miel, iar cea de primăvară este de la oile de cinci până la șase luni.

Orientul Mijlociu

Aroma blândă a mielului este preferată în majoritatea țărilor occidentale; savoarea mai puternică a berii este considerată de dorit în multe țări din Orientul Mijlociu și Extrem. Mielul hrănit cu lapte are o aromă deosebit de delicată. Culoarea slabului se adâncește pe măsură ce animalul crește. La miel variază de la roz deschis la roz închis; la carnea de oaie de un an este de culoare roz mediu până la roșu deschis; la oaie este de culoare deschisă până la roșu închis. Albul gras, moale și cremos până la roz pal în miel, se întărește și albeste la oile mai în vârstă. De asemenea, oasele se întăresc și se albesc, devenind poroase la un an și extrem de dure la animalul matur.

În Statele Unite, carcasa poate fi separată în părți și apoi împărțită în bucăți cu ridicata; poate fi tăiat drept în șe; sau poate fi tăiat în picior, lomb, umăr, sân și coadă. Acoperirea exterioară a grăsimii sau căderea poate fi îndepărtată din bucăți. S.U.A. clasele de calitate pentru miel includ prime, choice, good, utility și cull; notele de oaie mature sunt alegere, bun, utilitate și eliminare.