Care este mai sănătos, rețeaua alimentară a școlii de gătit cu stoc sau bulion
Nu toate supele sunt create (sau la foc mic) egale.
FNK_SimpleChickenSoup_H
Numele bucătarului: Food Network Kitchen Denumire rețetă completă: Supă de pui simplă Rețetă de talent: FNK Rețetă: Food Networks Supa de pui simplă din bucătărie, așa cum se vede pe Foodnetwork.com Proiect: Foodnetwork.com, FN Essentials/Weeknights/Fall/Holidays Numele spectacolului: Food Rețea/Canal de gătit: Rețeaua alimentară
Renee Comet, 2013, Television Food Network, G.P. Toate drepturile rezervate
În legătură cu:
De Leah Brickley pentru Food Network Kitchen
Iată slabul.
Pe vremuri, magazinele alimentare vândeau numai bulion conservat, îți amintești asta? Acum există rânduri și rânduri de bulion tipărit colorat din care să alegeți. Și chiar mai mult, am trecut dincolo de carnea de vită și de pui așteptată: fructe de mare, legume și alte arome de specialitate au apărut (bulion pho de inspirație vietnameză, cineva?). Și apoi a venit stocul, marele concurent al bulionului pe culoar, care are aceeași selecție din ce în ce mai mare de etichete și arome de lux. Cu excepția cazului în care sunteți loial de marcă, cum se alege? Și din moment ce majoritatea rețetelor vor avea succes cu bulion sau brânză, care este mai bine atunci când prepari supă de pui? Dacă sănătatea este o problemă, atunci există câteva modalități simple de a le compara.
Diferența de bază
Explicația simplă: Oasele sunt folosite pentru a face stoc, în timp ce bulionul folosește în principal carne pentru aromă.
O scufundare mai profundă: stocul făcut de casă sau cumpărat din magazin obține toate lucrurile bune - gelatina și proteinele eliberate din oasele care se fierb la foc mic asigură o aromă mai bogată și mai profundă. În plus, stocul primește ajutor de la mirepoix (acesta este un cuvânt francez elegant pentru trio-ul de morcovi tăiați, țelină și ceapă) și aromatice, cum ar fi ierburile și frunzele de dafin, și va găti ore întregi, în timp ce bulionul se bazează în principal pe carne ca aromă, fierbând pentru mai puțin timp ducând la o aromă puțin mai puțin robustă care are de obicei mai mult sodiu.