Capră vs Miel și oaie - Impact asupra sănătății și comparație nutrițională
Introducere
Caprele și oile, o oaie tânără numită miel, ambele fiind mamifere și aparținând familiei Bovidae, au multe asemănări. Ambele animale sunt ierbivore, ceea ce înseamnă că dieta lor nu include carne și constă în cea mai mare parte din plante și semințe de pășunat. Atât caprele, cât și oile sunt copite, rumegătoare animale, cu comportamente sociale similare și sunt adesea ținute în același grup.
Pentru toate asemănările lor, au destul de multe diferențe. Ele aparțin unor specii separate și au înfățișări fizice distincte. Caprele au coarne și sunt acoperite cu o haină de blană, întrucât oile fără coarne sunt cel mai adesea acoperit cu lână. Acest lucru se datorează faptului că caprele trăiesc într-un climat mai cald, în timp ce oile se găsesc de obicei pe timp mai rece. Coada unei capre este scurtă și îndreptată în sus, când cozile de oaie sunt de obicei lungi și îndreptate în jos. De asemenea, au preferințe diferite asupra pășunii cu care se hrănesc. Caprelor le place să pască iarbă, dar gâtul lor lung le face mai ușor să mănânce plante care sunt poziționate mai sus, în timp ce oile hrănesc de obicei la nivelul copitei (1).
Mielul, carnea de oaie sau porcul sunt toate denumirile cărnii care provine de la oi. Diferența este, mielul este carnea unei oi tinere, întrucât oaie sau hogget sunt nume pentru carnea unui oi crescute complet, sacrificat la aproximativ doi sau trei ani. De obicei, cu cât carnea este mai întunecată, cu atât animalul este mai în vârstă.
Carnea produsă dintr-o capră adultă se numește în mod obișnuit chevon iar carnea de la o capră sacrificată la o vârstă mai mică de 12 luni este numită copil.
Nutriție
Atât carnea de capră, cât și cea de miel sunt clasificate drept carne roșie, cu toate acestea compoziția lor nutrițională este destul de diferită.
Miel sau carnea de oaie are mai mult decât dublul cantității de calorii, comparativ cu carnea de capră. Carnea de miel conține, de asemenea, aproape de zece ori mai multă grăsime și în consecință mai mult colesterol. Firește, carnea de miel este mai mare în grăsimile saturate, dar și mai mare în grăsimile mononesaturate și polinesaturate. Carne de capră pe de altă parte este mai ridicat în proteine concentraţie.
Atât carnea de capră, cât și cea de miel conțin cantități neglijabile de carbohidrați și au un indice glicemic de 0. De asemenea, ambele nu conțin fibre.
Vitamine
Carnea de miel sau carnea de oaie are cantități moderate de vitamina D și vitamina B6, în timp ce carnea de capră lipsește complet în acestea. Carnea de miel este, de asemenea, mai bogată în vitamina B1, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B12 și vitamina K. Carnea de capră, pe de altă parte, are concentrații mai mari de vitamina E și vitamina B2. Ambele au cantități insuficiente sau deloc de vitamina C, vitamina A și acid folic (vitamina B9). Per total carnea de miel sau carnea de oaie este o sursă mai bună de vitamine.
Minerale
Carnea de capră este mai bogată în fier, potasiu și cupru, zinc și fosfor, în timp ce carnea de miel conține mai mult magneziu. Carnea de miel sau carnea de oaie este, de asemenea, mai redusă în sodiu. Ambele carne conțin aceleași cantități de calciu. Carne de capră, în general, este mai mare în minerale.
Impactul asupra sănătății
Carne de capră, având mai multe proteine și mai puține grăsimi în comparație cu mielul și carnea de oaie, iEste considerat mai slab și în general a mai sanatos alegere, totuși, atunci când vine vorba de micronutrienți, ambele carne conțin diferite minerale și vitamine valoroase.