Canh cai chua Supă de varză muștar murată; Pho Vietnam
Prima mea întâlnire cu varza de muștar murat, pe ambalajul denumit adesea „varză de muștar murat acru”, a fost atunci când mama mea a prăjit această legumă cu restul de porc fript. Cu puțin sos de chili Sriracha și orez alb mama a pus un fel de mâncare foarte memorabil în fața mea. De atunci am fost fascinat de această legumă fermentată.
La restaurantele mai bune, rața din Peking cu clătite este servită cu varză de muștar murat, pe lângă felii de castravete și de felii de castravete. Acest lucru conferă vasului o dimensiune suplimentară.
Această supă se împrumută bine pentru a proxeneta bulionul rămas la un vas complet. Aici prefer să folosesc bulion de porc. Carnea de porc fiartă, în combinație cu gustul ușor sărat și acru al legumelor murate se combină bine. Deși folosesc în principal acest fel de mâncare pentru a curăța resturile, acest fel de mâncare pentru mine este special oricum datorită fascinației mele cu varza de muștar murat. Nu toată lumea va găsi varză murată delicioasă. Există multe mărci cu propria sa aromă. Rețineți că nu luați varianta sărată.
