Când procesarea alimentelor este bună; Soia

De Blake Ebersole

Procesarea alimentelor a avut un rap rău.

Este într-adevăr procesarea alimentelor la fel de nesănătoasă pe cât este prezentată? Vom intra în acest subiect aici.

Știm că prelucrarea alimentelor este extrem de importantă. De fapt, epoca modernă a procesării alimentelor a dus la creșterea populației umane a Pământului în ultimul secol.

Înainte de prelucrarea alimentelor moderne, nu existau garanții privind siguranța și calitatea alimentelor. Și mai important, costurile financiare și de timp ale producerii propriei alimente au însemnat că ne mai rămăsese puțin timp pentru muncă, joacă, copii și viață.

Adevărul este că tehnologia alimentară și industrializarea ne-au eliberat pe majoritatea dintre noi din sarcina dificilă și consumatoare de timp de a ne produce propriile alimente.

Sigur, este sigur să spunem că o mulțime de alimente procesate din dieta noastră occidentală îndeplinesc o mulțime de cerințe minime pentru siguranță, stabilitate la raft și gust. Dar o mare gorilă din cameră rămâne pentru alimentele procesate.

King Kong în camera de alimentele procesate este nutriție .

Prelucrarea alimentelor poate fi un lucru bun, dar numai cu obiectivele corecte în minte.

Scopul numărul unu al procesării alimentelor este de a face alimentele noastre sigure de consumat. De exemplu, gătitul și procesarea cu căldură ucid microorganismele care ne îmbolnăvesc.

Prelucrarea alimentelor include, de asemenea, o gamă largă de moduri de a crea toate alimentele pe care ne place să le consumăm. Concentrarea, filtrarea, emulsionarea și spumarea sunt toate etapele obișnuite de procesare pentru unul dintre alimentele preferate de toată lumea - înghețata

Există o mulțime de provocări pentru înțelegerea impactului procesării asupra sănătății. Principala provocare este că „procesarea” include o lume de posibilități - sfidând orice definiție.

Deoarece procesarea înseamnă atât de multe lucruri pentru atât de mulți oameni, credem că este mai bine să luați un Vedere „holistică” a alimentelor procesate -- în special compoziția lor (adică ce este înăuntru).

Este esențial să analizăm întregul machiaj al unui aliment procesat, mai degrabă decât pur și simplu dacă acesta a fost procesat.

Privirea asupra întregului machiaj al unui aliment are sens și este unul dintre puținele lucruri despre alimentele procesate, pe care mulți experți sunt de acord.

Provocarea nr. 1: definiți ceea ce este „procesat” și nu.

Există atât de multe tipuri diferite de prelucrare încât nu puteți clasifica mâncarea în doar două tabere separate. Ca multe alte lucruri din viață, tipurile și impacturile procesării alimentelor sunt complexe. Adevărul este că există un spectru larg de posibilități de procesare și nu toate sunt periculoase pentru dvs.

Este adevărat că multe (dacă nu chiar majoritatea) alimentelor procesate sunt rele pentru dvs. - adesea prea bogate în zaharuri și grăsimi rele și prea scăzute în proteine și nutrienți.

Dar credem că este de fapt mai important să ne uităm la întregul machiaj al unui aliment procesat -- este proiectarea intenționată -- mai degrabă decât pur și simplu dacă a fost procesat.

Spectrul procesării alimentelor este larg.

Este adevărat că prea multe alimente procesate sunt Prea gustoase și ieftine, create doar pentru a te face să tânjești.

Pe de altă parte, există și tehnici benefice de procesare a alimentelor - cum ar fi cele menite să furnizeze surse bune de unul sau doi nutrienți. (Gândiți-vă la majoritatea batoanelor proteice).

Dacă proiectați produse pentru a satisface unele dintre cerințele nutriționale de bază, acesta este pe drumul cel bun. Dar pentru Soylent, asta pare un fel, mech.
Soylent a fost fondat pe ideea că pot (și ar trebui) să meargă puțin mai departe pentru a arunca o privire nouă asupra mâncării.

Aceasta înseamnă dezvoltarea de alimente prelucrate, prelucrate, care sunt pe bază de plante, complete din punct de vedere nutrițional și cu toți cei 36 de nutrienți esențiali. Și proiectați-l pentru a fi slab glicemic și sărac în zahăr, cu proteine de soia de înaltă calitate și grăsimi sănătoase. Ca să nu mai vorbim, cremos, sățios, accesibil, accesibil și durabil.

Bifează o mulțime de cutii.