Caloriile de alcool contează Institutul de antrenament nutrițional
Bobocul evaziv 15. Adus până noaptea târziu afacere Dominos 5-5-5, planuri nelimitate de masă în sala de mese și băutură. Multă băutură. Nu, uscătorul nu îți micșora hainele. Dar pachetul de 30 pe care tu și cel mai bun prieten al tău l-ai lustruit într-o seară de joi s-ar putea să fi avut ceva de-a face cu blugii tăi care nu se potrivesc.
Se estimează că alcoolul contribuie la o medie de 160 de calorii pe zi la subiecții în vârstă de băut (1). Este un pahar de vin sau pentru tânărul de 21 de ani - un stand de butoaie de 10 sec. (Câte dintre acestea ați făcut în facultate? Sau la petrecerea burlacilor a celui mai bun prieten al dvs.?)
În calitate de cititori educați, sunteți conștient de formula simplă pentru a vă îngrășa: consumul care depășește ceea ce aveți nevoie duce la creșterea în greutate. Reciprocitatea este adevărată și: a mânca mai puțin decât are nevoie corpul dvs. duce la pierderea în greutate.
Unde se încadrează alcoolul în această ecuație? Consumul de alcool și pierderea în greutate se exclud reciproc?
Adăugarea de exces de calorii sub formă de alcool are în mod natural potențialul de a crește aportul de energie și, prin urmare, duce la creșterea în greutate. Permiterea alcoolului în propria dietă pentru scăderea în greutate (sau întreținere) nu sugerează găsirea unei lacune magice care să permită împușcarea berilor 5 nopți pe săptămână, ca și când am avea din nou 21 de ani.
Dar, care este consecința unui weekend sau a unui pahar de merlot? Poate alcoolul să se încadreze într-o dietă sănătoasă?
Conținutul de energie în proteine și carbohidrați este de 4 calorii pe gram; grăsime 9. Conținutul energetic al alcoolului este între 7,1 calorii pe gram. Pentru o singură lovitură de vodcă, este vorba de aproximativ 14 g de alcool. Minim gol, o singură lovitură vă va costa 100 de calorii. Băuturile mixte includ de obicei mixere îndulcite care pot însemna cel puțin 15-25gm de alcool plus celelalte zahăr și carbohidrați; crescând în mod natural conținutul caloric.
Spre deosebire de alți macronutrienți, alcoolul nu poate fi păstrat pentru utilizare ulterioară și trebuie utilizat imediat după consum; ceea ce duce la prima chestiune la îndemână: cum este metabolizat alcoolul?
La niveluri scăzute de consum, alcoolul este metabolizat de sistemul alcool dehidrogenazei. În timpul oxidării alcoolului, hidrogenul este transferat din alcool formând NADH și oxidat în continuare în acetaldehidă. Acetaldehida este oxidată în continuare în acetat, eliberând CO2 și apă prin ciclul acidului citric (1).
Procesul de creare a acetaldehidei lasă un număr mare de atomi de hidrogen plutitori. Prezența atâtor atomi de hidrogen liberi deplasează atomii de hidrogen de la oxidarea grăsimilor și intră în locul său pentru metabolismul energetic. Pur și simplu alcoolul este de fapt metabolizat ca o grăsime (1).
În tot acest timp ai crezut că alcoolul este un carbohidrat, nu? Nu vă faceți griji, nu vă înșelați. Cele mai multe beri sunt între 5-6% alcool. Asta înseamnă că din întreaga cutie de 12 uncii, doar 5% din ea este de fapt alcool. Restul de 95% este grâu fermentat, orz, secară, hamei, apă, zahăr și alte câteva lucruri. 95% este corect pentru a fi considerat un carbohidrat. Cu toate acestea, acest mic 5% intră în ciclul Kreb în locul unei grăsimi care trebuie metabolizată pentru utilizare.
Acum că s-a stabilit metabolismul alcoolului, ce rol joacă dacă cineva încearcă să se încadreze în blugii lor slabi, dar totuși îi place un pahar de vin sau IPA ocazional?
Alcoolul reprezintă aproximativ 6-10% din aportul caloric total al adulților din SUA (1). Acesta este un procent destul de mic, având în vedere că 48% din populația SUA consumă 2,6 pahare de sodă în fiecare zi, iar zahărul lichid este cea mai scurtă și mai rapidă cale de creștere în greutate. Un echilibru energetic pozitiv va duce la creșterea în greutate și, desigur, alcoolul are potențialul de a adăuga calorii peste necesarul de energie acoperit de alimente.